Juodosios cukinijos yra įvairūs vasariniai moliūgai, dažniausiai sutinkami turguose ir maisto prekių parduotuvėse. Vaisius gavo savo pavadinimą dėl tamsiai žalios, beveik juodos odos. Juodųjų cukinijų augalai duoda balto minkštimo ir subtilaus skonio vaisius.
Vasariniai moliūgų augalai priklauso Cucurbitaceae šeimai, dar vadinamai moliūgų šeima. Juodosios cukinijos yra paveldima cukinijų veislė, kuri buvo įvežta į JAV praėjusio amžiaus 1920-ajame dešimtmetyje. Jo rūšies pavadinimas yra Cucurbita pepo. Ši cukinijų veislė yra glaudžiai susijusi su vasariniais moliūgais ir kai kuriomis moliūgų rūšimis.
Juodosios cukinijos yra atvirai apdulkinta, o ne hibridinė veislė. Hibridinės cukinijos auginamos kruopštaus kryžminimo būdu. Dažnai, kai surenkamos hibridinių veislių sėklos ir pasodinamos, nauji augalai neprimena motininių augalų.
Atviras apdulkintas veisles, pavyzdžiui, juodąsias cukinijas, galima sodinti iš surinktų sėklų. Augalai taip pat gali būti kryžmadulkiai apdulkinami su kitais Cucurbits pepo rūšių atstovais. Jei kryžminio apdulkinimo nepageidautina, geriausia sodinti tik vienos veislės vasarinius moliūgus arba paskirstyti augalus atskirose sodo vietose. Nors kryžminis apdulkinimas neturės įtakos to sezono derliui, kryžmadulkių augalų sėklos dažnai derina dviejų skirtingų veislių savybes.
Juodoji cukinija yra vienmetis vynmedis, augantis šiltu, be šalčio oru. Sėklos turėtų būti sodinamos į paruoštą sodo lysvę pavasarį, praėjus mažiausiai dviem savaitėms po paskutinio šalčio datos. Sėkloms reikalinga šilta auginimo aplinka ir jos nedygsta žemesnėje nei 70 °F (apie 21 °C) žemėje. Sėklos sudygsta ir išdygsta per 12–90 dienų; jie greitai sudygs esant 32 °F (apie 70 °C) ir ilgiau užtruks vėsesnėje dirvoje, esančioje arčiau 21 °F (apie XNUMX °C).
Sėklos turėtų būti sėjamos 1 colio (apie 2.4 cm) gyliu ir 2–3 colių (apie 5–8 cm) atstumu vienas nuo kito. Kai daigai išnyra iš dirvožemio ir išauga pirmasis tikrųjų lapų rinkinys, juos galima retinti iki 8–12 colių (apie 20–30 cm) atstumu. Tikrieji lapai yra antrasis lapų rinkinys, atsirandantis po pirmųjų “sėklų” lapų.
Juodosios cukinijos paprastai skinamos 8 colių (apie 20 cm) ilgio. Paliekant ant vynmedžio ilgiau, cukinijos gali įgauti medienos tekstūrą. Besivystantis vaisius yra valgomas bet kuriuo etapu ir gali būti nuskintas anksčiau, kad skonis būtų subtilesnis.
Nors cukinija yra vaisius, gaminant maistą ji labiau traktuojama kaip daržovė tiek paruošimo, tiek prieskonių atžvilgiu. Juodosios cukinijos dažniausiai naudojamos kepimo receptuose, sriubose ir kituose daržovių patiekaluose. Ją taip pat galima valgyti žalią salotose arba su padažu, o ši cukinijų rūšis puikiai tinka šaldyti.