Pasterizatorius yra prietaisas, kuris pasterizuoja ir apdoroja maisto produktą, kad sunaikintų ligas sukeliančius organizmus, tokius kaip bakterijos. Pienas yra vienas iš plačiausiai pasterizuojamų maisto produktų, tačiau pasterizatorius taip pat galima naudoti su įvairiais kitais skysčiais, o kai kuriuos kitus maisto produktus taip pat galima pasterizuoti. Pasterizavimas naudojamas tam, kad maistas būtų saugesnis, kad jį būtų galima parduoti komerciniais tikslais, nesibaiminant, kad jį vartodami žmonės susirgs. Žmonės taip pat gali pasterizuoti maistą namuose, kai apdoroja savo pagamintą maistą.
Pasterizatoriai gali veikti įvairiais būdais. Vienas iš labiausiai paplitusių stilių yra aukštos temperatūros, trumpalaikis (HTST) arba greitas pasterizatorius, kuris trumpam pakelia maistą į labai aukštą temperatūrą, kad sunaikintų bakterijas, o paskui greitai atvėsins. Susijęs yra aukštesnio karščio, trumpesnio laiko (HHST) pasterizacijos metodas. Pasterizatoriai taip pat gali būti naudojami pasterizuojant itin termiškai, pasterizuojant aukštu slėgiu ir pasterizuojant ilgesnį galiojimo laiką, todėl maistas gali būti toks stabilus, kad kambario temperatūroje aseptinėse talpyklose juos galima laikyti kelis mėnesius.
Visais atvejais pasterizatorius turi būti geros būklės. Pasterizatoriai gali tvarkyti maistą partijomis arba nuolat, priklausomai nuo konstrukcijos. Serijinis pasterizatorius yra dažniau naudojamas namuose, o nuolatinis pasterizavimas naudojamas tokiose patalpose kaip pieninės, kuriose nuolat tiekiamas skystis, kurį reikia apdoroti pasterizatoriuje. Jei kuri nors pasterizatoriaus dalis užsiteršia, ji gali paskleisti organizmus ant tariamai pasterizuoto maisto ir jie veisiasi maisto viduje, įvertindami konkurencijos trūkumą, atsirandantį dėl mikroorganizmų pašalinimo.
Pramoninei pasterizacijai nemažai įmonių gamina pasterizatorius, kuriuos dažniausiai reikia specialiai užsakyti ir gali tekti sumontuoti įmonės techniko. Šie įrenginiai yra didžiuliai ir labai sudėtingi, juose yra daugybė stebėjimo sistemų, skirtų užtikrinti jų saugumą. Žmonės taip pat paprastai privalo stebėti pasterizatorių reguliariais tamponais, kad patikrintų, ar nėra bakterijų, ir kitas priemones, kuriomis siekiama nustatyti problemas prieš išleidžiant užteršto maisto partijas.
Namų reikmėms skirtą pasterizatorių galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėje ar kataloge arba parduotuvėje, kurioje yra namų ūkio reikmenų. Šie prietaisai gali tilpti ant viryklės arba būti suprojektuoti prijungti prie sienos ir paprastai pasterizuoja ribotą kiekį maisto. Pirkdami namų pasterizatorių, žmonės turėtų pasidomėti, kokios talpos yra, ir atkreipti dėmesį į jo siūlomą pasterizavimo rūšį.