Išgaubtas šlifavimo peilis yra tam tikros rūšies peilio apdaila arba šlifavimas. Skirtingai nuo daugelio peilių šlifavimo būdų, pavyzdžiui, tuščiavidurio šlifavimo, išgaubtas šlifavimas kreipiasi į išorę, o ne pjauna į vidų išilgai peilio krašto. Dėl to peilis yra itin tvirtas ir tvirtas, idealiai tinka sunkioms pjovimo ir smulkinimo užduotims. Skaldukai ir kirviai dažnai gaminami su išgaubtais šlifuotais peiliukais. Aukštos kokybės išgaubtas šlifavimo diskas gali brangti, nes norint gerai šlifuoti reikia kvalifikuoto metalo apdirbėjo.
Peilio apdaila žinoma kaip šlifavimas. Kai peilis šlifuojamas, jis pagaląstamas ir formuojamas visam naudojimui. Daugeliu atvejų peilį reikės periodiškai pagaląsti jo naudojimo metu, tačiau šlifuoti jį reikia tik vieną kartą. Todėl šlifavimas turi būti tvirtas ir praktiškas, kad būtų galima naudoti numatytą peilį. Yra daugybė skirtingų šlifavimo tipų, visi turi savo stipriąsias ir silpnąsias puses.
Žvelgiant į išgaubtą šlifuotą ašmenų skerspjūvį, matyti, kad ašmenys turi lenktą kūgį, kurio storiausia ašmenų dalis yra viršuje, o siauriausia dalis apačioje, kur yra peilio pjovimo briauna. . Peilis nėra lygus arba kampuotas, o šlifuojamas kaip dvi skirtingos kreivės abiejose ašmenų pusėse. Kadangi išgaubtas šlifavimas dažnai naudojamas kirvių apdailai, kai kurie žmonės tai vadina kirviu šlifavimu.
Kadangi išgaubtas šlifuotas peilis yra toks storas, jam reikia daugiau metalo nei kitiems peilių ašmenims. Jam taip pat reikia tvirtos rankenos, kuri atlaikytų ašmenų svorį. Atsargiai reikia prižiūrėti ir ašmenis, nes išgaubtam šlifuokliui reikia specialių galandimo įgūdžių. Tačiau gerai prižiūrimas peilis puikiai pasitarnaus savininkui.
Virtuvinių peilių srityje išgaubti šlifuoti peiliukai dažniausiai asocijuojasi su sunkiais, kietais peiliukais, tokiais kaip kirviai. Be to, kad galima pjaustyti storą medžiagą, kirtiklis taip pat gali būti naudojamas kaip smulkinimo įrankis, kai patiekiamas į šoną, o kai kurie virėjai tam tikroms užduotims atlikti naudoja ir plokščią platų priešingą kirtiklio kraštą. Virėjai turėtų pasirūpinti, kad peiliai būtų laikomi saugioje vietoje, naudojant peilių apsaugas, jei jie laikomi stalčiuje, ir užtikrinti, kad peiliai būtų nepasiekiami smalsiems augintiniams ir vaikams. Sunkus išgaubtas šlifuotas kirvis ar skiltuvas gali lengvai nuimti pirštus, yra netinkamai valdomas.