Kai virėja planuoja įdaryti kalakutą, ji gali tai padaryti su nedideliu nerimu, nes niekas nenori susargdinti nei vieno svečio. Jau seniai sklando gandai, liudijantys apie kalakutienoje kepto įdaro pavojų, tačiau panašu, kad didelis dėmesys yra nepateisinamas. Paprasčiausiai iš anksto iškepę austres ar bet kokią kitą mėsą įdaru, išvengsite termiškai neapdoroto maisto ir būsite tikri, kad esate pagirti už išskirtinį užpilo skonį, o ne apkaltinti apsinuodijimu maistu.
Žemės ūkio departamentas, Maisto ir vaistų administracija ir Butterball (Turkija) karštoji linija siūlo austrių įdarą virti iki 165 F (73.899 laipsnių C). Be to, Žemės ūkio departamentas taip pat siūlo pati kalakutiena dabar kepti iki 165 F. Tai naujausia informacija apie praėjusius metus, kai kalakutiena buvo laikoma iškepta žemesnėje temperatūroje.
Jei planuojate gaminti austrių įdarą arba bet kokį įdarą, kuriame yra mėsa, visi mėsos produktai turi būti virti, o ne žali, kai jie yra įdaryti į kalakutieną. Taip sumažinsite galimus salmonelių teršalus. Be to, įdaro priedai, pavyzdžiui, svogūnai ar salierai, taip pat gali būti iš anksto virti.
Kai kurie žmonės nori vengti darbo ir rizikos įdaryti kalakutą, gamindami ir patiekdami austrių, ryžių arba kukurūzų duonos įdarą ant šono. Tai padeda greičiau iškepti kalakutą, nes kalakuto įdaru sulėtės jo kepimo laikas. Daugelis svečių neatpažins skirtumo tarp kalakuto įdaro ar kepimo inde. Pagrindinis veiksnys, galintis turėti įtakos skoniui, yra tai, kad kalakuto įdaras būna drėgnas. Tokį efektą galima pasiekti į įdarą įpilant pakankamai skysčių, pavyzdžiui, vištienos arba kalakutienos sultinio.
Daugeliui austrių įdaro gaminimas ant šono pašalina vieną iš nemalonių užduočių – kalakuto įdarą ir iškamšą. Kitiems kalakutiena nebūtų tokia pati, jei nebūtų viduje iškepto įdaro. Jei nuspręsite virti austrių įdarą paukščio viduje, tuomet svarbu įdarą išimti iš karto išėmus kalakutą iš orkaitės. Per ilgai palikus įdarą kalakutienoje, vėl galima apsinuodyti maistu, kai kalakutiena pradeda vėsti.
Tačiau, laikantis tinkamų atsargumo priemonių, austrių įdaras nėra pavojingesnis už bet kokį kitą įdarą. Žmonėms, gyvenantiems JAV rytinėje pakrantėje, tai dažnai yra tradiciškiausias Padėkos dienos patiekalo įdaras, o be jo nė viena Padėkos diena nebūtų tokia pati.