Nedidelis stalo cukraus ar sacharozės kiekis daugeliui žmonių nesukels didelių problemų. Bėda ta, ir priežastis, kodėl daugelis žmonių mano, kad cukrus yra blogas, yra ta, kad dauguma iš mūsų neapstoja ties nedideliu kiekiu. Net ir tada, kai sudaromi sudėtingi mitybos planai ir žmonėms suteikiamas tam tikras laisvai pasirenkamų ar papildomų kalorijų kiekis per dieną, jie dažnai suvartoja daug daugiau, nei reikia, ir todėl suvartoja daug daugiau cukraus, nei jiems reikia.
Kas daro perdirbtą cukrų blogą dideliais kiekiais? Pirma, nors jis gali suteikti kūnui šiek tiek energijos, iš esmės tai yra tuščios kalorijos. Mes galime patenkinti tuos pačius energijos poreikius su sudėtingesniu cukrumi, kuriame yra mineralų, vitaminų ir skaidulų. Net ir valgydami vaisių cukrų, medų ar klevų sirupą, vis tiek negauname daug mitybos, kurią mūsų kūnas galėtų panaudoti. Kompromisas su tokiais dalykais kaip vaisių cukrus, kurį vartojame valgydami vaisius, yra tas, kad jie gali būti susieti su kitomis gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis, dėl kurių vaisių valgyti verta.
Kai kurie žmonės daugeliu atvejų perdirbtą arba baltąjį cukrų turėtų laikyti blogu. Cukriniu diabetu sergantys žmonės turi būti ypač atsargūs vartodami sacharozę, nes ji gali labai padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Visi turime manyti, kad cukrus kenkia burnos sveikatai. Nors cukrus tiesiogiai nesukelia dantų ėduonies, jis maitina bakterijas, kurios ardo mūsų dantis. Jei valgome daug cukraus, ypač nevalydami dantų šepetėliu, rizikuojame susidaryti daug ėduonies.
Dažnai pažymima, kad daugelis Vakarų šalių žmonių turi problemų dėl nutukimo. Mes paprastai valgome daug daugiau kalorijų nei mums reikia reguliariai. Maisto produktai su cukrumi turi papildomų problemų. Jie gali mus patenkinti, bet verčia nevalgyti dalykų, kurie iš tikrųjų būtų naudingi mitybos požiūriu. Taigi cukrų galime laikyti blogu ta prasme, kad sotūs jausmai jį valgant gali neleisti mums valgyti maisto, kuris mums yra geresnis.
Ar cukrus visada yra blogas, baisus ir baisus? Kai kurie žmonės teigia, kad perdirbimo metodai, skirti gaminti stalo cukrų, nėra tokie sveiki. Kiti sako, kad teisinga valgyti nedidelį kiekį stalo cukraus. Jis gali pagerinti maisto skonį ir yra tinkamas vartoti. Dietos planuose, pavyzdžiui, siūlomuose JAV žemės ūkio departamento, planai leidžia suvartoti 100–300 kalorijų per dieną. Nepamirškite, kad šios kalorijos taip pat apima tokius dalykus kaip papildomi riebalai, kurių jums nereikia.
Jei norite panaudoti šiek tiek savo nuožiūra turimų kalorijų, pavyzdžiui, šaukštui cukraus puodelyje kavos, tai greičiausiai nepadarys didelio poveikio. Vidutinis šaukštelis cukraus turi 16 kalorijų. Galite nesunkiai pasaldinti savo kavos puodelį, jei nesergate diabetu (arba jei sergate diabetu, tai patvirtina gydytojas). Toks cukraus kiekis neturės didelės įtakos mitybai ar svorio metimui ir nėra jums blogas.