Galite saugiai valgyti žalius baklažanus, nors tai darydami turėtumėte atsiminti keletą pagrindinių dalykų. Baklažanai, dar vadinami baklažanais, kartu su bulvėmis ir pomidorais priklauso nakvišų šeimai, juose yra toksino solamino. Dauguma žmonių gali suvalgyti pakankamą kiekį žalių baklažanų nepatirdami neigiamo solamino poveikio, nors kai kurie žmonės gali būti jam jautrūs ir jausti virškinimo trakto diskomfortą. Priklausomai nuo to, kokios rūšies baklažanai valgomi, žali jie taip pat gali būti kartūs, tačiau sūdymas, siekiant pašalinti baklažanų drėgmę, gali išspręsti šią problemą.
Neapdorotas baklažanas yra tiesiog nevirtas baklažanas, nors jį galima paruošti ir apdoroti įvairiais būdais, kad būtų suteikta kitokia tekstūra. Baklažanai yra gana daug maistinių skaidulų, juose yra nedidelis kiekis maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai C ir K. Žaliuose baklažanuose taip pat yra gana daug angliavandenių, ypač cukraus, todėl daugelis žmonių mano, kad jie yra angliavandeniai, norėdami subalansuoti maistą.
Jei nerimaujate dėl žalių baklažanų valgymo, nes jie priklauso nakvišų šeimai, turėtumėte tiesiog stebėti tokių augalų suvartojimą. Bulvės ir pomidorai taip pat priklauso tai pačiai šeimai, o kai kuriose bulvių, žaliųjų pomidorų ir baklažanų rūšyse yra nuodingos medžiagos solamino. Ši medžiaga daugeliui žmonių paprastai nėra nuodinga ir gali būti saugiai vartojama net tada, kai šie maisto produktai yra termiškai neapdoroti.
Kai kurie žmonės gali būti jautrūs solaminui, tokiu atveju gali atsirasti virškinimo trakto sutrikimų. Jei suvalgę žalio baklažano jaučiate pykinimą ar panašius simptomus, turėtumėte apsvarstyti galimybę, kad esate jautrūs solaminui, ir atitinkamai pakoreguoti savo mitybą. Galbūt kartu suvalgėte per daug maisto produktų, kurių sudėtyje yra solamino, pavyzdžiui, žalių pomidorų ir bulvių, dėl kurių jūsų sistemoje gali susidaryti neįprastai daug toksino. Šis maistas taip pat gali būti toksiškas gyvūnams, ypač mažiems gyvūnams, todėl paprastai neturėtumėte šerti gyvūnus šiuo žaliu maistu.
Žalių baklažanų paruošimas yra procesas, kuris gali turėti didžiulį poveikį jų skoniui ir tekstūrai. Kai kurios baklažanų rūšys, ypač azijietiškos, nevirti gali turėti subtilų ir malonų skonį. Kiti baklažanai gali būti gana kartūs žali, todėl juos reikia gerai pasūdyti ir leisti nuvarvėti. Šis sūdymas išskiria baklažano drėgmę, kurioje yra kartumo, todėl prieš valgydami baklažanus turėtumėte nuplauti ir išspausti.