skrudintos bulvytės gali būti skanios, tačiau gydytojai jau seniai perspėjo jų vartoti per dažnai dėl didelių natrio ir sočiųjų riebalų dozių. Dietos besilaikantiems jos jau seniai buvo uždraustas dalykas. Dabar gali būti dar daugiau priežasčių, atsižvelgiant į 2005 m. ataskaitą, pasirinkti sveikesnę alternatyvą gruzdintoms bulvytėms.
2005 m. pabaigoje kelių moterų ligoninių Harvardo ir Brigham Youngo universiteto apklausos tyrime buvo vertinamos slaugės, kurios ankstyvoje vaikystėje bent kartą per savaitę vartojo bulvytes. Tos slaugytojos, kurios jas valgydavo kas savaitę, suaugusios krūties vėžiu susirgdavo 27 proc.
Nors tyrimas nėra visa apimantis, kadangi jame buvo tiriama tik viena populiacija, galima daryti išvadą, kad gruzdintos bulvytės gali kelti papildomą pavojų susirgti vienai sunkiausių ir gyvenimą keičiančių vėžio formų. Reaguodamos į tai, daugelis greito maisto įmonių pradėjo siūlyti alternatyvas, tokias kaip vaisių ar daržovių porcijos.
Šis tyrimas neparodė, kad visi „draudžiami maisto produktai“ kelia tokį patį pavojų. Remiantis šia apklausa, moterys, kurios valgė dešrainius ar ledus, neturėjo papildomos rizikos susirgti krūties vėžiu.
Panašus tyrimas, atliktas Švedijoje 2002 m., parodė, kad kaitinant tam tikrus krakmolingus maisto produktus, tokius kaip bulvės ar duona, susidaro cheminė medžiaga, vadinama akrilamidu, kuri, kaip manoma, yra vėžį sukelianti medžiaga. Bulvytėse ir bulvių traškučiuose šios medžiagos buvo ypač daug, todėl galimas ryšys tarp gruzdintų bulvyčių ir vėžio. Tyrimas, kuriame buvo imtasi atsitiktinių imčių, nebuvo pakankamai plati, kad tokie produktai būtų pašalinti iš rinkos.
Be to, atrodė, kad cheminės medžiagos yra, nesvarbu, ar bulvė buvo kepta, ar kepta. Tai rodo, kad žmonėms vis tiek gali kilti didesnė rizika, jei jie pasirinks orkaitėje keptas bulvytes arba keptas bulves, o ne prancūziškų bulvyčių porciją.
2006 m. American Journal of Clinical Nutrition taip pat padarė išvadą, kad tiek bulvės, tiek gruzdintos bulvytės padidina riziką susirgti II tipo diabetu. Rizika buvo didesnė moterims, kurios jau buvo nutukusios.
Visi šie kombinuoti tyrimai rodo, kad ypač bulvės ir gruzdintos bulvytės gali būti netinkamas mitybos pasirinkimas ir jas reikėtų valgyti saikingai. Kiti tyrimai parodė, kad krakmolingi maisto produktai, pavyzdžiui, keptos bulvės, turi tam tikros naudos sveikatai. Atrodytų, kad visais atvejais svarbiausia yra valgyti įvairią mitybą su mažais galimai kenksmingų maisto produktų pakartojimais.