Kukurūzų krakmolas yra krakmolas, gaunamas iš kukurūzų ir taip pat vadinamas kukurūzų miltais. Jis susidaro, kai endospermas, baltas kukurūzų branduolio gabalėlis, sumalamas į smulkius baltus miltelius. Be to, kad kukurūzų krakmolas yra angliavandenis, jis organizmui suteikia mažai maistinės vertės arba visai jo neturi, todėl diskutuojama apie jo naudą sveikatai.
Kaip ir bet kas, jo naudojimas turi privalumų ir trūkumų. Yra daug unikalių maisto ruošimo ir buitinių priemonių, kuriose kukurūzų krakmolas naudojamas kaip alternatyva tradiciniams produktams. Nepaisant to, nuomonės apie jo naudojimą skiriasi, o kai kurie mano, kad tai yra nesveikas ir nereikalingas maisto ir grožio produktų priedas.
Yra keletas rekomendacijų, kaip naudoti kukurūzų krakmolą norint subalansuoti mitybą, kaip maisto priedą arba kaip konkrečią valgymo plano dalį. Kai kuriuose maisto papilduose vietoj paprastesnio cukraus yra kukurūzų krakmolo. Priežastys yra dėl to, kad krakmolas suyra daug ilgiau, todėl jis ilgą laiką aprūpina organizmą cukrumi. Dėl lėto cukraus išsiskyrimo cukraus kiekis kraujyje gali būti stabilesnis, palyginti su šuoliais, pastebėtais valgant paprastesnį cukrų. Tai ypač svarbu tiems, kurie serga diabetu ar širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kukurūzų krakmolas taip pat siūlo alternatyvą įprastiems ingredientams ir yra naudojamas kaip natūralus tirštiklis daugelyje gaminimo formų. Jame nėra glitimo, todėl jis dažniausiai naudojamas kaip receptų, kurių sudedamoji dalis reikalauja miltų, pakaitalas. Klausimas, susijęs su jo naudojimu, yra toks, ar tai yra maisto priedo pasirinkimas pagal svorį. Bet kokios formos kukurūzuose yra medžiagų, žinomų kaip fosfolipidai, kurie yra riebalų dariniai, o krakmolas gaminamas iš daugybės gliukozės ar cukraus molekulių. Remiantis tyrimais, paprastai žinoma, kad krakmolas ir riebalai prisideda prie svorio padidėjimo.
Reguliariai vartojant kukurūzų krakmolą, svorio padidėjimas buvo vienas iš pagrindinių rūpesčių. Sklando gandai, kad kukurūzų krakmolas naudojamas prieš skerdimą nupenėti gyvūnus, pavyzdžiui, kiaules ar galvijus. Atsižvelgiant į tai, kad jis naudojamas kaip tirštiklis, svorio padidėjimas gali būti šalutinis poveikis. Svorio padidėjimas yra kai kurių norimas tikslas, o tiems, kurie kovoja su svoriu, padidėjimas yra nereikalingas ir nepageidaujamas, nepaisant galimos naudos sveikatai.
Manoma, kad yra ir kitų sričių, kuriose kukurūzų krakmolas yra naudingas sveikatai. Kadangi jis natūraliai sugeria drėgmę, gali būti naudojamas kaip alternatyva talkui įvairiose kūno pudrose. Talkas jau seniai buvo siejamas su kai kuriomis vėžio formomis ir kraujotakos sistemos ligomis. Kadangi kukurūzų krakmolas nėra susijęs su šiomis sveikatos problemomis, jis dažnai keičiamas talku ir yra laikomas tinkamiausiu pasirinkimu, ypač kūdikių milteliuose.