Baltymų kinoje yra gana daug – maždaug 8 gramai viename virtame puodelyje (185 g) šios populiarios sėklos. Maisto rašytojai pažymi, kad viena iš priežasčių, kodėl quinoa išpopuliarėjo, yra tai, kad ji yra visavertis baltymas, todėl ji labai tinka vegetariškai mitybai. Šis maistas turi ir kitų privalumų, įskaitant gerą skaidulų ir geležies kiekį. Kita vertus, tik quinoa dieta yra nepakankama mitybos poreikiams patenkinti.
8 gramai baltymų 1 puodelyje quinoa yra gana didelis kiekis ir sudaro apie 12.5–16.7 % organizmo dienos baltymų poreikio. Šis skaičius skiriasi, nes baltymų poreikis apskaičiuojamas įvertinus svorį, amžių ir lytį. Didesnė porcija gali suteikti papildomų baltymų kiekių, jei žmonės to pageidauja. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad vartojant grūdų tipo maistą, kvinojoje yra gana daug kalorijų – 222 kalorijos viename puodelyje.
Dietologams ši sėkla ypatinga tuo, kad joje yra visaverčių baltymų. Tai reiškia, kad jame yra visos devynios žmogui reikalingos aminorūgštys. Tarp jų yra lizinas, valinas, leucinas ir triptofanas. Dauguma negyvūninių produktų, išskyrus tofu, yra nevisaverčiai baltymai. Jie turi tik keletą iš devynių aminorūgščių ir turi būti valgomi su kitu maistu. Pavyzdžiui, derinant pupeles ir ryžius susidaro visavertis baltymas, kurio negauna nei vienas, nei kitas maistas.
Be quinoa baltymų, yra ir kitų priežasčių, kodėl verta įtraukti šį maistą į dietą. Jame yra daug skaidulų, o puodelio porcija sudaro apie 21% dienos skaidulų poreikio. Be to, maistas yra geras geležies šaltinis – 15% rekomenduojamos paros normos, taip pat jame yra mangano ir magnio.
Nors quinoa baltymai neabejotinai yra jo naudai, sėkla turi tam tikrų trūkumų. Pirma, jis gali skonis kartaus, todėl jį reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte tą skonį sukuriančią dangą. Kai kuriems žmonėms tai tiesiog nerūpi, kad ir kokie būtų pasiruošę ar užmaskuoti.
Laimei, veganai dažnai turi alternatyvą kvinojai tofu. Tai taip pat pilnavertis baltymas ir gali būti naudojamas daugelyje receptų. Priklausomai nuo baltymų quinoa nerekomenduojama, nes norint patenkinti dienos poreikius, reikėtų suvalgyti 6–8 puodelius per dieną.
Kai atrandami ir pristatomi nauji maisto produktai, jie dažnai vartojami per daug. Kvinoja neabejotinai yra geras maistas, kurį galima naudoti įvairiais būdais, ir joje yra tinkama visaverčių baltymų porcija. Mitybos specialistai pataria žmonėms įtraukti jį į savo racioną, jei jiems patinka, kartu su daugeliu kitų įvairaus, gerai subalansuoto ir sveiko maisto.