Kalbant apie santykinio maisto produkto saugumo nustatymą, absoliučių teiginių yra nedaug. Maisto priedas, vadinamas maltodekstrinu, milteliai, dažnai randami užkandžiuose, tokiuose kaip skonio bulvių traškučiai ar krekeriai, yra pavyzdys. Kadangi nedaugeliui vartotojų kada nors tektų suvalgyti didelį kiekį šios medžiagos, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad ji yra saugi. Tačiau FDA nebūtinai prilygina „saugus“ ir „sveikas“. Daugelis dirbtinių saldiklių ir priedų laikomi saugiais netoksiškumo prasme, tačiau daugelis ekspertų abejoja dėl jų nesveiko poveikio žmogaus organizmui.
Maltodekstrinas yra balti milteliai, gauti iš kukurūzų arba bulvių, bent jau Jungtinėse Amerikos Valstijose. Jis dažnai naudojamas kartu su kitais priedais ir prieskoniais, kad būtų suformuotas sausas pikantiškas arba saldus keptų užkandžių, pavyzdžiui, kukurūzų ir bulvių traškučių, dangalas. Medžiaga laikoma polisacharidu, todėl ji yra sacharozės ar fruktozės alternatyvus saldiklis. Nors jis retai parduodamas atskirai, dažnai jį galima rasti kaip daugelio kitų dirbtinių saldiklių mišinių sudedamąją dalį.
Pagrindinis susirūpinimas dėl maltodekstrino saugumo daugiausia susijęs su šaltiniais, panaudotais jo gamybai. Jei aptariamas produktas yra pagamintas iš kukurūzų arba bulvių, užaugintų Jungtinėse Valstijose arba Kanadoje, jis paprastai laikomas saugiu visiems vartotojams. Kukurūzų arba bulvių produktai yra be glitimo, todėl celiakija sergantiems žmonėms juos saugu vartoti nedideliais kiekiais. Celiakija yra būklė, kurią sukelia maisto produktų, kuriuose yra kviečių glitimo, tokių kaip tradicinė duona ir daugelis grūdinių kultūrų, suvartojimas.
Tačiau kviečių maltodekstrinas, dažniausiai apdorojamas Azijos šalyse, nėra be glitimo. Jei jis naudojamas maisto produktuose, jis turi būti aiškiai nurodytas sudedamųjų dalių sąraše. Kartais fermentai, naudojami kukurūzų ar bulvių krakmolui paversti šiuo priedu, gali būti gauti iš kitų grūdų, kuriuose yra glitimo, pavyzdžiui, rugių, miežių ar kviečių. Gamintojai komerciniams ar privatiems klientams turėtų aiškiai naudoti glitimo turinčius fermentus.
Maltodekstrinas, gautas iš kukurūzų arba bulvių, užaugintų Jungtinėse Valstijose arba Kanadoje, turėtų būti laikomas saugiu saikingam vartojimui. Sergantiesiems celiakija yra gera idėja vengti bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra maltodekstrino iš kviečių arba perdirbtų su kitais grūdų fermentais. Tolesni alternatyvių saldiklių, kurių kai kuriuose yra šios medžiagos, poveikio tyrimai vis dar atliekami, todėl būtų sunku tvirtai pasakyti, ar jo kaip alternatyvaus saldiklio naudojimas yra visiškai saugus ilgalaikėje perspektyvoje.