Priešingai populiariems įsitikinimams, raudonojo vyno vynuogės nėra raudonos per visą auginimo sezoną. Tiek raudonojo vyno vynuogės, tiek baltojo vyno vynuogės yra žalios, kai pradeda formuotis. Iš tikrųjų, kaip ir visi vaisiai, baltojo ir raudonojo vyno vynuogės prasideda kaip gėlės. Pirmasis vynuogių augimo etapas yra pumpurų sprogimas – tada pavasarį ant vynuogių augalo vynmedžio atsiranda nedidelis žalias augimas. Iš pumpurų sprogimo išsivysto lapai ir žiedų kolekcija, vadinama žiedynu. Žiedai žydi smulkūs ir balti, o apvaisinus pradeda vystytis vynuogės. Šiuo metu natūralus cukrus ir pigmentacijos odoje dar nesusiformavo.
Būtent tiek baltojo, tiek raudonojo vyno vynuogių nokinimo metu palaipsniui išryškėja cukrus ir spalvos. Kai baltojo vyno vynuogės subręsta, jos gali įgauti auksinę spalvą arba, Gewürztraminer vynuogių atveju, rausvą atspalvį. Jų odoje gali atsirasti rudų dėmių arba dėmių, arba jie gali išlaikyti ryškiai žalią jaunystės spalvą. Kai kurios baltojo vyno vynuogės, pavyzdžiui, pinot gris/grigio vynuogės, įgauna šviesiai rausvai violetinį atspalvį, kaip ir raudonojo vyno vynuogės.
Tikros raudonojo vyno vynuogės, nors nokinimo metu gali būti panašios į baltojo vyno vynuoges, brandinimo metu yra aiškiai tamsesnės. Jų spalva svyruoja nuo tamsiai raudonos iki violetinės iki beveik juodos. Daugeliui ant odos atsiranda sausa, dulkėta išvaizda, panaši į plėvelę, kurią galima nuvalyti, kad būtų atskleista blizgi oda. Net ir subrendusioje raudonojo vyno vynuogių kekėje gali būti keletas žalių vynuogių, kurios augant nepakeitė spalvos.
Odose yra įvairių pigmentų, suteikiančių vyninėms vynuogėms spalvą. Vidinis vynuogių vaisius yra silpnai aukso geltonumo, beveik be spalvos. Vyno spalva nusprendžiama fermentacijos proceso metu. Susmulkintų baltojo vyno vynuogių sultys atskiriamos nuo odelių fermentacijai. Tačiau susmulkintų raudonojo vyno vynuogių sultys fermentuojamos kartu su odelėmis, suteikiant raudonajam vynui spalvą.
Rožinis, baltasis zinfandelis ir skaistalai yra šviesiai rausvos spalvos, nes odelė su sultimis lieka tik trumpam fermentacijos metu. Nors tai yra tradicinis rausvo vyno gaminimo būdas, dabar dažnai jo atsisakoma. Vyno gamintojai dažniau maišys gatavus raudonuosius ir baltuosius vynus, kad sukurtų rausvą vyną.