Šaldytas jogurtas yra desertas, panašus į ledus, bet gaminamas su jogurtu, o ne su grietinėle. Paprastai jie yra sveikesni už ledus, todėl daugelis žmonių juos renkasi kaip alternatyvą. Tačiau vartotojai turėtų suprasti, kad nors jame daug mineralų ir maistinių medžiagų yra daugiau nei leduose, šaldytas jogurtas nėra toks sveikas kaip įprastas jogurtas. Kai kurių rūšių šaldytuose jogurtuose taip pat gali būti daug cukraus, todėl jie nėra daug sveikesni už ledus ir galbūt net kaloringesni nei kai kurių rūšių ledai.
Sveika alternatyva
Apskritai šaldytas jogurtas gali būti vertinamas kaip sveika ledų alternatyva – galbūt lygiavertė šaldytam pienui ar kai kuriems šerbetams. Fermentinė jogurto nauda gali padėti virškinti, o kai kurios papildomos jogurto naudos sveikatai išlieka saldintos ir šaldytos. Tačiau jis neturėtų būti vertinamas kaip „sveikas“ maistas, nes jame vis dar yra gana daug riebalų ir gali būti labai daug cukraus.
Privalumai
Jogurtas turi keletą privalumų, o kiti pieno produktai neturi. Galbūt svarbiausia, kad jogurte yra fermentų, kurie padeda skaidyti pieno produktus, todėl daugelis žmonių, netoleruojančių laktozės, gali valgyti jogurtą, įskaitant šaldytą, su nedideliu neigiamu poveikiu arba visai jo ne. Jogurte taip pat yra daug baltymų ir daug svarbių mineralų.
Į šaldytą jogurtą sveikatos požiūriu turbūt geriausia žiūrėti kaip į kažkur tarp tikro jogurto ir ledų. Nors jame yra baltymų, šaldytame jogurte esantis baltymas dažnai sudaro tik trečdalį įprasto jogurto kiekio ir maždaug prilygsta kiekiui leduose. Leduose yra gana daug riebalų – paprastai 10–18 procentų riebumo pagal svorį – tačiau šaldytas jogurtas skiriasi labiau. Paprastai jame yra mažiau riebalų nei panašiuose leduose, bet didesnis riebalų kiekis ir daug daugiau kalorijų nei panašiame jogurte. Šaldytų jogurtų be riebalų yra, tačiau jie dažnai turi daugiau pridėtinio cukraus nei kitų rūšių.
Kaip Pagaminta
Jogurtas yra fermentuotas maistas, gaminamas į pieną dedant gyvų bakterijų kultūrų. Šios bakterijos skatina pieno fermentaciją, išskirdamos pieno rūgštį. Savo ruožtu rūgštis sutirština pieno baltymus ir priverčia juos formuoti masę, apsaugodama nuo nenaudingų bakterijų. Jogurtas paprastai laikomas tikru jogurtu tik tada, kai kūrimo proceso pabaigoje lieka gyvų bakterijų. Kai žmogus vartoja tikrą jogurtą, šios gyvos bakterijos patenka į organizmą ir padeda kitoms organizme esančioms naudingoms bakterijoms.
Šaldytas jogurtas gaminamas panašiai kaip ledai, jį galima pasigaminti net namuose ledų gaminimo aparate. Jogurtas pakeičia grietinėlės kiekį leduose, bet kitu atveju naudojami panašūs ingredientai. Paprastai dedama daug cukraus, kaip ir į ledus, o tai yra pagrindinė priežastis, kodėl šaldytas jogurtas nėra toks pat sveikas kaip įprastas jogurtas. Jogurtas dėl pasikeitusios struktūros užšąla ir tirpsta daug aukštesnėje temperatūroje nei pienas, todėl kambario temperatūroje jis užšaldomas daug ilgiau nei ledai.