Stručio mėsa dažnai apibūdinama kaip sveika alternatyva kitiems mėsos produktams, nes joje mažai riebalų ir cholesterolio. Amerika kovoja su precedento neturinčia nutukimo epidemija, o širdies ligų ir diabeto dažnis ir toliau auga, stručio mėsa reklamuojama kaip sveika jautienos alternatyva.
Nors stručio mėsa apibūdinama kaip raudona mėsa ir sakoma, kad ji turi visą jautienos tekstūrą ir skonį, joje yra 40% mažiau riebalų. Kaip ir raudonoje mėsoje, joje gausu baltymų ir geležies, tačiau joje yra mažiau riebalų, kalorijų ir cholesterolio nei vištienoje ar kalakutienoje be odos, kurios tradiciškai pristatomos kaip gyvybinga raudonos mėsos alternatyva.
Riebalai
Kalorijos
Cholesterolis
Vištiena
7.41 gramų
190
89 miligramai
Jautiena
9.28 gramų
211
86 miligramai
strutis
2.80 gramų
140
83 miligramai
Informacija apie maistingumą pateikiama 100 gramų virtos liesos mėsos
Stručio mėsa apibūdinama kaip saldesnio ir sodresnio skonio nei kitos mėsos. Jis yra populiarus Europos restoranuose ir vis labiau populiarėja Amerikoje. Jis yra įvairių gabalų, įskaitant puikius kepsnius, filė, dešreles, mėsainius, troškintus ir supjaustytus kubeliais. Juo galima pakeisti jautieną, kiaulieną, ėrieną, kalakutieną ar vištieną pagal praktiškai bet kokį receptą.
Stručio mėsainiuose ir dešrelėse paprastai yra labai daug mėsos – vidutiniškai 80 %, o vidutinėje jautienos ar kiaulienos dešroje – 60 %.
Suminkštėję gabalai turi būti kepti, kepti arba kepti ant grotelių. Vidutinio minkštumo gabalai turi būti troškinti arba iškepti. Visi gabalai gali būti skrudinti, vytinti arba patiekiami kaip kabobai arba kepami. Kojų mėsa dažniausiai malama arba apdorojama.
Strutis iškepa greičiau nei kita mėsa, nes jame yra mažai riebalų. Kepsniai turėtų būti virti nuo vidutinio iki vidutinio. Nerekomenduojama virti stručio mėsos gerai iškepti.
Daugelis mitybos specialistų savo klientams pradeda skirti stručio mėsą vietoj kitos mėsos, nes joje labai mažai sočiųjų riebalų, kurie užkemša arterijas ir gali prisidėti prie širdies ligų ir aterosklerozės. Jį galima įsigyti daugelyje prekybos centrų, sveiko maisto parduotuvių ir internete. Kaina panaši į kitų mėsų.