Asmuo, norintis įsigyti elnienos, pirmiausia turėtų atsižvelgti į mėsos skonį, kuris gali netikti valgytojų skoniui. Pirkėjai taip pat turėtų atsižvelgti į valgytojų mitybos nuostatas ar įsitikinimų sistemas, nes tam tikros elnienos rūšys gali būti uždraustos kai kurių religijų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į mėsos gabalėlius, nes jie gali nulemti bendrą patiekalo kokybę; kai kurie gabalai tam tikriems receptams tinka geriau nei kiti. Mėsos šaltinis, šviežumas ir kaina turėtų būti svarbūs priimant sprendimą pirkti elnieną.
Žmonės, perkantys elnienos mėsą, dažnai ją renkasi dėl savo skonio, kuris panašus į jautieną, bet šiek tiek žaismingas. Kai kurios elnienos rūšys gali būti skanesnės nei kitos; Pavyzdžiui, elnio mėsa paprastai yra gamybesnė nei briedžio mėsa. Skonis tam tikriems asmenims gali būti nemalonus, todėl pirkėjai turėtų atkreipti dėmesį į kiekvieno valgytojo asmeninius maisto pasirinkimus. Šios nuostatos gali būti susijusios su asmeniniais ar religiniais įsitikinimais; Pavyzdžiui, kai kurios elnienos rūšys nėra laikomos košerinėmis, todėl daugelis judaizmo praktikuojančių jas draudžia. Jei kuris nors iš valgytojų turi abejonių dėl mėsos valgymo, elnienos geriau nepirkti.
Skirtingų rūšių elnienos patiekalams reikalingi skirtingi gabalai; kepsniai turi savo specifinius gabalėlius, o kepsniams reikia didesnių mėsos porcijų. Jei pirkėjas nori pasigaminti dešreles, reikėtų pirkti maltą elnieną. Mėsos gabalas gali labai paveikti valgymo patirtį: mėsoje susidarančių riebalų kiekis, gabalo storis ir gyvūno dalis, iš kurios buvo paimta mėsa, turi įtakos skoniui.
Asmenys, norintys įsigyti elnienos, taip pat turėtų pagalvoti, iš kur gaunama mėsa. Idealiu atveju elniena turėtų būti iš ūkių, kurie laikosi tarptautiniu mastu pripažintų sveikatos standartų. Šalis, iš kurios įsigyta mėsa, taip pat gali turėti įtakos jos skoniui, nes gyvūnų mityba priklauso nuo dabartinės augmenijos.
Kaip ir perkant bet kurį mėsą, asmenys, pirkdami elnieną, turėtų įsitikinti mėsos šviežumu. Pirkėjai visada turėtų pasiteirauti, kada mėsininkui buvo pristatytos tam tikros elnienos atsargos ir kiek laiko bus aukščiausios kokybės mėsa. Asmenys visada turėtų patikrinti, ar mėsoje nėra galimų gedimo požymių; Nereikėtų pirkti mėsos, kurios spalvos pakitusios arba apkarsusios. Perkant elnieną, svarbiausia yra reikiamas kiekis ir atitinkama kaina. Pirkėjai turėtų nusipirkti šiek tiek daugiau mėsos, kiek reikia pagal receptą, kad gautų kuo daugiau naudos už savo pinigus.