Pats geriausias būdas paruošti minkštą, sultingą kalakutą per trumpą laiką, kurio reikia kepimui, yra naudoti kalakutų keptuvę. Tiesą sakant, kai dauguma žmonių tai išbando, jie nelinkę grįžti prie senamadiško kalakutienos gaminimo būdo šventiniam maistui ar bet kada. Naudodami kalakutų keptuvę galite iškepti du kalakutus arba visą paukštį ir kalakuto krūtinėlę per trumpesnį laiką, nei reikia kepti vieną orkaitėje, ir jie iškeps iki aukso spalvos.
Jei ketinate įsigyti kalakutų keptuvę, išsiaiškinkite, koks dydis ir stilius geriausiai atitinka jūsų poreikius. Pirmiausia įsitikinkite, kad pasirinkote gruzdintuvą su rankiniu temperatūros valdymu. Kai kurios konstrukcijos to nedaro, o alyva gali greitai pasiekti itin aukštą temperatūrą. Aliejus išlaiko šilumą, todėl perkaitintas aliejus vėl sumažės iki reguliuojamos temperatūros. Be to, perkaitus aliejus gali sukelti pavojingų pasekmių.
Vidutinio dydžio kalakutienos keptuvės puodas yra nuo dvidešimt aštuonių iki trisdešimt dviejų litrų (26.6–30.4 litro). Jie skamba gana dideli, tačiau atminkite, kad jie turi būti pakankamai dideli, kad tilptų kalakutas! Be to, galbūt galvojate, kad tokį didelį puodą pripildyti aliejaus bus brangu, tačiau jums reikia daug mažiau aliejaus, nei manote. Puodo visiškai užpildyti nereikės, nes kalakutiena užims didžiąją dalį vietos.
Kalakutienos keptuvės kepimo puodas gali būti pagamintas iš aliuminio arba nerūdijančio plieno, o mažesniuose puoduose gali tilpti kalakutas, sveriantis nuo dvylikos iki aštuoniolikos svarų (5.4–8 kilogramų). Didelėje kalakutų keptuvėje galima kepti iki dvidešimt penkių svarų (11.3 kilogramo) sveriančius kalakutus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, nemėginkite kepti paukščio, didesnio nei nurodyta kalakutų keptuvėje. Jei reikia, išvirkite du arba papildomai iškepkite kalakuto krūtinėlę.
Populiariausia kalakutų keptuvė yra dujinis modelis, kuriame aliejus šildomas nedideliu propano baku, tačiau yra ir elektrinių kalakutų keptuvių. Jie atrodo panašūs į kepimo krepšį, paprastai naudojamą namų virtuvėje, tačiau, žinoma, jie yra daug didesni. Naudodami tokio tipo kalakutų keptuvę, būtinai rinkitės tokią, kurios elektros laidas nutrūksta, o rankenos ir dangčiai gaminant išlieka vėsūs. Šis stilius paprastai suteikia reguliuojamus temperatūros valdiklius ir netgi gali turėti lemputę, kuri pasirodo, kai alyva pasiekia norimą temperatūrą. Paprastai jie nėra tokie dideli kaip lauko modeliai, todėl apsvarstykite šį faktą prieš priimdami sprendimą.