Perkant naujas tortų formeles reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Šiuolaikinės tortų formelės yra įvairių medžiagų, formų, dydžių ir stilių. Norite įsitikinti, kad įsigyjate tortų formeles, kurios tinka jūsų numatytam naudojimui. Taip pat galbūt norėsite ieškoti būdų, kaip susitarti, nes aukštos kokybės pyrago formelės gali būti gana brangios. Restoranų prekių parduotuvės yra puiki vieta ieškoti tortų formų ir kitų virtuvės reikmenų.
Tortų keptuvės paprastai gaminamos iš vienos iš trijų medžiagų. Klasikinės tortų formos gaminamos iš metalo, emaliuoto metalo arba stiklo. Kai kurie gamintojai taip pat siūlo tortų formeles, pagamintas iš silikono. Metalinės tortų formelės būna dviejų pagrindinių konstrukcijų: spyruoklinės ir paprastos. Spyruoklinės formos metalinės keptuvės išsiskleidžia, todėl galite lengvai išimti pyragą. Jie taip pat būna įvairių formų ir dydžių, nors dažniausiai naudojamos apvalios spyruoklinės keptuvės. Stiklinės ir emaliuotos tortų formelės yra mažiau prieinamos.
Daugelis kepėjų perėjo nuo metalo prie silikono dėl kelių priežasčių. Silikonines tortų formas galima kepti aukštoje temperatūroje, jos taip pat atsparios šalčiui, todėl kepėjai gali atšaldyti arba užšaldyti pyragus keptuvėje. Iš silikoninės torto formos išimti tortą itin paprasta, nes medžiaga iš prigimties yra nelipni ir ją galima tiesiog nulupti nuo torto. Silikoną taip pat galima plauti indaplovėje ir jis paprastai išlieka švaresnis nei metalas, nes per visą savo tarnavimo laiką nepritraukia riebalų ir smėlio, kaip tai daro daugelis metalinių keptuvių.
Forma yra svarbus klausimas. Įprastos tortų formos yra apvalios, kvadratinės arba stačiakampės. Tačiau galbūt norėsite gaminti naujus tortus, kurių formos yra širdelės, deimantai, gyvūnai, trikampiai ar kiti geometriniai raštai. Nauja torto forma gali būti naudojama ne tiek daug, kiek bus tradicinės tortų formelės, tačiau tai labai palengvina keistos formos pyragų kūrimą. Užuot kepę pyragą tradicinėje pyrago formoje ir apipjaustydami jį pagal formą, galite tiesiog kepti naujoviškoje formoje ir sutelkti dėmesį į glaistą ir papuošimus.
Dydis yra dar viena problema renkantis tortų formeles. Daugelis kepėjų mėgsta turėti įvairių dydžių asortimentą, leidžiantį gaminti pakopinius pyragus arba asmeninius tortus, skirtus vienam ar dviem žmonėms. Taip pat naudinga turėti kelias vienodo dydžio tortų formas, skirtus sluoksniuotiems pyragams gaminti.
Ieškodami pyrago formų, pagalvokite apie tai, kokį kepimą gaminate ir kaip dažnai kepate. Jei kepate ne taip dažnai, tikriausiai tiktų nedidelis dviejų ar trijų formų ir dydžių torto formų asortimentas, taip pat dvigubos vidutinio dydžio apvalios arba stačiakampės formos pyragaičiams gaminti. Jei kepate dažnai arba norite mokėti, norėsite rinktis iš plataus torto formų asortimento.