Alaus meistras daro alų. Kai kuriems tai gali atrodyti kaip svajonių darbas, tačiau alaus gamybos procesas yra aukštos kvalifikacijos menas, kuris gali būti sudėtingas, varginantis, atimantis daug laiko ir net pavojingas. Alaus meistrai dirba įvairaus dydžio alaus gamyklose visame pasaulyje ir paprastai prižiūri alaus gamybos procesą nuo pradžios iki pabaigos.
Alaus meistro darbo kiekis daugiausia priklauso nuo darbo aplinkos ir reikalingo alaus gamybos kiekio. Didelėje gamybinėje įmonėje, pavyzdžiui, komercinėje alaus darykloje, pareigos gali apimti daugiau vadovo vaidmenį, kuris apima tų, kurie atlieka didžiąją dalį praktinio darbo, priežiūrą. Mažose alaus daryklose, kur alaus gaminamas daug mažesniais kiekiais, alaus meistras paprastai atlieka daug didesnį praktinį vaidmenį alaus gamybos procese. Namų alaus aludariai ir mėgėjai taip pat laikomi aludariais.
Pagrindinė alaus meistro pareiga yra užtikrinti gaminamo alaus kokybę, o tai apima ir to paties alaus partijų nuoseklumo užtikrinimą. Yra keli proceso žingsniai, kurių reikia laikytis laikantis griežtų specifikacijų. Tai prasideda nuo reikalingų ingredientų surinkimo, kai kuriuos iš jų turi pasirinkti aludaris, atsižvelgdamas į alaus unikalumą. Unikalių sudedamųjų dalių galimybės yra praktiškai neribotos, tačiau apima salyklinius grūdus, apynius, mieles, miškus ir vaisius.
Toliau pateikiamas sudėtingas visų alaus ingredientų maišymo, virimo, aušinimo, laikymo ir išpilstymo į butelius procesas. Labiau įsitraukęs alaus meistras dalyvauja atliekant daugumą, jei ne visus, šiuos veiksmus. Jis turi užtikrinti, kad būtų laikomasi tikslių specifikacijų, susijusių su mišinių temperatūra ir įvairiu laiku, kai jie turi būti apdoroti ir palikti ramybėje.
Blogiausiu atveju, nesilaikant tinkamo protokolo, alus gali būti netinkamas vartoti; šis produktas turi būti išmestas ir visas procesas turi būti pradėtas nuo nulio. Svarbiausias dalykas aludariui yra alaus gaminimo įrangos švara. Užteršimas, ypač kai alus yra atvėsęs, sutrikdys tinkamą fermentaciją, todėl partija bus nenaudinga. Netinkamai arba nekantriai paruošti mišiniai taip pat gali sukelti pavojingas sąlygas, netgi sukelti alaus butelių sprogimą ir kitas pavojingas sąlygas.
Išviręs alaus partiją, aludaris turi jo paragauti – tai, daugelio nuomone, geriausia šio darbo dalis. Čia jų patirtis iš tikrųjų pasireiškia; jie turi turėti galimybę paragauti mažiausio skirtumo tarp partijų ir užtikrinti, kad unikalus alus būtų skonių, spalvų ir kitų savybių, kurias jis ar ji turėjo omenyje. Alaus degustacija taip pat gali apimti pašalinių nuomonių apie produktą surinkimą, leidžiant klientams jį išbandyti.
Daugelis alaus meistrų taip pat bendradarbiauja su kitais alaus profesionalais dėl naujų idėjų ir verslo patarimų. Kiti yra instruktoriai ir mokytojai, atsakingi už pradedantiesiems parodyti, kaip gaminti alų tiek kasdienėje, tiek profesionalioje aplinkoje. Reikalavimai norint tapti alaus meistru skiriasi priklausomai nuo alaus daryklos, tačiau paprastai reikia ilgametės patirties. Kai kurios mokyklos siūlo sertifikatus, kurie gali padėti trokštančiam alaus darytojui įsidarbinti pas patyrusį alaus meistrą, kur jis arba ji gali pradėti įgyti reikalingos patirties dirbti savarankiškai.