Indų plovėja yra atsakinga už indų plovimą restorane, valgykloje, kavinėje ar kitoje užkandinėje. Darbui dažniausiai reikia naudoti didelę automatinę indaplovę, šveisti puodus ir keptuves bei palaikyti bendrą virtuvės švaros lygį. Indų plovėja nėra labai apmokyta, o norint užimti pareigas, nėra daug reikalavimų.
Pagrindinė indaplovės pareiga – sukrauti nešvarius indus tiek iš virtuvės, tiek iš valgomojo į plovimo dėžes, o paskui paduoti per indaplovę. Išvalius indus, indaplovė yra atsakinga už jų grąžinimą į vietą. Restorano serveriai nešvarius indus atneša į plovimo zoną, tačiau indaplovei gali tekti pereiti prie virtuvės linijos, kad surinktų patiekalus iš virėjų, kurie yra užsiėmę ir negali atnešti indų.
Indaplovė dažnai yra atsakinga už nuolatinį švarių indų tiekimą kiekvienoje virimo linijos stotyje. Virėjams reikalingos lėkštės, kad paruoštų maistą klientams, o pritrūkus lėkščių ar dubenėlių per pietų įkarštį, visa eilė gali padidėti. Jis taip pat turi į barą atsinešti švarių stiklinių ir pasirūpinti, kad virtuvės ekspedicijos zonoje, kur į kiekvieną lėkštę prieš atnešant klientui įpilami padažai ir garnyrai, būtų prikrauti indai, kurių reikia norint viską ištraukti. virtuvę laiku.
Indų plovėjai paprastai yra atsakingi už tai, kad virtuvė būtų tvarkinga, dažniausiai lėtesniu paros metu. Tai apima šlavimą ir valymą, šiukšlių maišų išėmimą ir prekystalių bei kriauklių valymą. Indų plovimo vieta taip pat turi būti nuvalyta ir sausa, kad būtų išvengta užteršimo tarp švarių ir nešvarių indų bei pavojingų slidžių zonų.
Lėtu metu indaplovė gali atlikti tam tikrą dienos maisto ruošimą. Daugelyje virtuvių indų plovėjai mokomi pagrindinių pasiruošimo įgūdžių, kai tik išreiškia susidomėjimą arba parodo savo kompetenciją. Indų plovėjai taip pat gali būti kviečiami pjaustyti daržoves, maišyti padažus ar gaminti kitus pagrindinius gaminius, kurių virėjams pritrūksta per pietus ar vakarienę. Jų taip pat gali būti paprašyta paimti maistą iš aušintuvų, šaldiklio ar sausų atsargų vietos, jei virėjai negali išeiti iš linijos ir patys jo pasiimti.
Išplauti indus judriame restorane nėra taip paprasta, kaip daugelis mano. Tai labai įtempta padėtis, nes nešvarūs indai patenka greičiau, nei indaplovė gali juos išvalyti. Tai gali sukurti atsarginę nešvarių indų kopiją. Nepatyrusi arba lėta indaplovė gali sustabdyti visą restoraną, nes nebus išvalyti ir paruošti naudojimui reikalingi indai. Daugelis virtuvių gerai elgiasi su geriausiomis indaplovėmis; jie yra neįkainojamas išteklius judriame restorane.