Juodosios alyvuogės paprastai konservuojamos, o vėliau parduodamos sveikos, supjaustytos griežinėliais arba susmulkintos, todėl jas lengva naudoti įvairiuose receptuose. Jie pasižymi unikaliu riešutų skoniu, todėl yra geras pasirinkimas užkandžiams arba norint papildyti daugybę skirtingų receptų, kur jie paprastai išsiskiria iš kitų maisto produktų. Yra keletas skirtingų juodųjų alyvuogių rūšių; kiekvienas šiek tiek skiriasi nuo kitų pagal skonį, bet visus galima naudoti panašiai.
Jungtinėse Valstijose viena iš labiausiai paplitusių rūšių yra misijos alyvuogės, kurios auginamos visoje Pietų Kalifornijos dalyje ir yra alyvuogių auginimo pastangos Kalifornijos misijose 1800-aisiais. Šios alyvuogės didžiąją gyvenimo dalį yra sodriai violetinės spalvos, tačiau prinokusios jos dramatiškai pasikeičia į juodą. Kitos juodųjų alyvuogių rūšys yra cerignola, kuri taip pat būna šviesiai arba tamsiai žalia arba raudona, ir amfisa, kuri yra tik šiek tiek aitrokas.
Juodųjų alyvuogių gerbėjai dažnai renkasi užkandžiauti jas sveikas, valgydami tiesiai iš skardinės, dažnai kartu su alumi ar vynu. Taip pat galite juos įdaryti tokiais dalykais kaip grietinėlės sūris arba kapotos krevetės, kad galėtumėte gaminti įvairius alyvuogių užkandžius. Jų galima dėti į įvairiausius maisto produktus ir ypač gerai derinami su stipraus skonio mėsa, daržovėmis ar prieskoniais. Įprasta juodąsias alyvuoges susmulkinti arba pjaustyti ir dėti į picas atskirai arba kartu su priedais, tokiais kaip grybai, dešra, pipirai ir ančiuviai. Jie išlaiko savo išskirtinį skonį ir tekstūrą ir yra lengvai atpažįstami pagal skonį, net ir padengti kitais priedais ir padažu.
Juodosios alyvuogės yra svarbus daugelio skirtingų užtepėlių ir padažų ingredientas. Susmulkintas arba maltas alyvuoges, sumaišytas su česnaku, sūriais, tokiais kaip brie arba parmezanas, ar kitus panašius maisto produktus, tinka užtepėlė, kurią galima naudoti ant suktinukų ir skrebučio. Alyvuogės ir česnakai taip pat yra pagrindiniai makaronų padažų ingredientai, į kuriuos pagal savo skonį galite pridėti sviesto, grybų, įvairių žolelių. Norėdami suteikti troškiniams ir troškiniams skonio, prieš gamindami susmulkinkite juodąsias alyvuoges ir suberkite jas į kitus ingredientus. Taip pat galite pabarstyti riekeles ant salotų arba įmaišyti į duonos tešlą, kad sukurtumėte alyvuogių kepalą.