Persikų lapai turi labai subtilų skonį, kuris skiriasi nuo to paties medžio vaisių skonio. Yra keletas persikų lapų kulinarinių pritaikymų, tačiau vienas populiariausių yra kaip arbatos kvapioji medžiaga. Jie taip pat gali būti naudojami vynui ar kitiems alkoholiniams gėrimams pagardinti. Pyragą galima pagardinti lapeliais ir trupučiu persiko minkštimo. Lapai taip pat gali būti naudojami liesos mėsos, kuri yra lengvo skonio, pavyzdžiui, vištienos ar net žuvies, pavyzdžiui, lašišos, marinatuose.
Persikų lapų skonis yra labai subtilus, o skonis išgauti gali užtrukti ilgai. Tikslus skonis, kurį jie gali suteikti, yra šiek tiek gėlių ir aromatingas, su stipriu migdolų atspalviu, kai lapai ilgą laiką mirkomi. Skinant ar renkantis persikų lapus, geriausia jų gauti pirmosiomis vasaros savaitėmis, kai jie jau visiškai suaugę ir gyvybingi, bet dar nepradėjo džiūti ruošiantis medžių ramybės periodui. Jei nuimti nuo medžio lapai yra per sausi, bus neįtikėtinai sunku arba net neįmanoma išgauti iš lapų kokį nors skonį. Be to, neimkite lapų, kuriuose yra matomų ligos požymių, pvz., persiko lapų susiraukšlėjimo ar maro.
Populiarus preparatas yra arbatos ruošimas iš persikų lapų. Tam reikia nuo keturių iki 10 persikų lapų, kurie buvo grubiai susmulkinti, kad viduje išsiskirtų aromatiniai aliejai. Ant lapų viršaus užpilamas karštas vanduo ir leidžiama mirkti, kol skonis įgaus norimą stiprumą. Arbatos priedai, tokie kaip medus ar rožių vanduo, gali padėti paryškinti skonį.
Persikų lapai yra populiarūs Prancūzijos vietose; tai apima alkoholio mišinių įpylimą su lapų migdolų skoniu. Tai prasideda nuo raudonojo vyno ir šiek tiek konjako derinio, kuris švelniai kaitinamas, po to pridedami lapai ir leidžiama mirkti nuo kelių valandų iki dienų. Skystyje esantis alkoholis iš lapų išgauna intensyvesnį skonį nei paprastai vanduo. Į kai kuriuos receptus įpilama puodelio neutralaus grūdų alkoholio, dažniausiai tam tikros rūšies grynos degtinės, siekiant dar labiau sustiprinti skonį. Lapų skonis mišiniui yra daug intensyvesnis ir panašus į migdolą nei kitų preparatų.
Persikų lapai taip pat gali būti naudojami mėsos marinatuose. Marinato rūgštingumas padės išryškinti skonį, nors jis vis tiek bus labai subtilus. Mėsa, pavyzdžiui, vištiena, taip pat lašiša gali sugerti skonį ir gauti naudos iš jo. Taip pat galima išdžiovinti lapus orkaitėje arba saulėje ir susmulkinti juos į mažus gabalėlius, kad būtų galima dėti į padažą ar salotų padažą, nors tokiu būdu naudojamas skonis įgaus ryškų antiseptinį arba į vaistus panašų skonį. .
Galiausiai persikų lapus galima dėti į klasikinius kremus, kad papildytų vanilės skonį. Anksčiau jie taip pat buvo naudojami fermentacijai skatinti taip pat, kaip bulvės ir apyniai. Kai kurių kepinių atveju svarbiausius lapų skonius galima ištraukti į vandenį ir pridėti į raugo užkandį, kad būtų pridėtas skonis.