Al forno yra italų kalbos frazė, kuri išvertus į anglų kalbą reiškia „orkaitėje arba iš krosnies“ ir naudojama apibūdinti tokius maisto produktus kaip duona, makaronai, troškiniai ar pica, kurie dažnai kepami orkaitėje. Įprastine prasme minima orkaitė yra mūrinė, kūrenama mediena ir išsiskiria sunkiomis, arkinėmis, atverčiamomis durelėmis. Kai kurie al forno stiliaus restoranai naudoja anglį kartu su mediena, kad padidintų temperatūrą iki aukščiausio įmanomo lygio, dažnai teikia pirmenybę picoms ir amatininkų duonai kepti. Didelis, plonas medinis irklas, vadinamas žievele, paprastai naudojamas saugiai įstumti picas ir duoną į ugniai karštą indą ir iš jo.
Autentiški italų restoranai dažnai gali pasigirti autentiškų malkomis kūrenamų plytų krosnių pranašumu, taip pat įprastai vadinamų krosnelėmis. Kai kurie pateikia istorinius dokumentus, įrodančius plytas, o kartais visa krosnis buvo atvežta iš Italijos, kad būtų sukurta tikroji itališka virtuvė. Nemažai šiuolaikinių itališkų restoranų yra aprūpinti moderniomis elektrinėmis orkaitėmis, kurios imituoja tradicinį al forno efektą su vidiniais mechanizmais, imituojančiais malkomis kūrenamų krosnių dūmą ir intensyvų karštį.
Pastaraisiais metais šis terminas taip pat vartojamas apibūdinti makaronų patiekalams, kurie baigiami kepti orkaitėje ir ruošiami su al dente makaronais, kurie verdami tol, kol sutvirtės ir dar nesuminkštės. Paprastai laikomas tobulu makaronų paruošimu, al dente stadija reiškia, kad įkandus makaronai turi būti švelniai atsparūs, o ne būti pervirti ir nesukelti pasipriešinimo. Pasakiškas būdas patikrinti, ar makaronai tinkamai ruošiami, yra mesti sruogą ar mažą jų gabalėlį į sieną. Sklando gandai, kad jei jis prilimpa, jis yra paruoštas valgyti; jei jis nukrenta, jis laikomas perkeptu, išmetamas ir pakeičiamas šviežiai ir tinkamai iškepta partija.
Nuo tada, kai šis terminas išpopuliarėjo, jis buvo įtrauktas į daugelio makaronų receptų pavadinimus. Lazanija al forno ir casserole ziti al forno yra du labiausiai paplitę patiekalai, kuriems taikomas šis terminas. Šių patiekalų skonį paprastai sustiprina kepimas aukštoje temperatūroje, dėl kurio susidaro traškus viršutinis sluoksnis. Šiuo stiliumi virti makaronai taip pat dažniausiai ruošiami mažiau žingsnių nei pagal tradicinius receptus, kad būtų gauti įprastesni namų stiliaus rezultatai.
Patiekalas, vadinamas tiesiog Al Forno, pastaruoju metu sulaukė daugelio Italijos restoranų pripažinimo. Įprasti nedideli ingredientų skirtumai, tačiau originalioje versijoje reikalaujama pomidorų padažo, konservuotų kapotų pomidorų, kapotų šviežių morkų ir svogūnų, malto česnako, šaldytų žirnelių, rigatoni makaronų, mocarelos, raudonėlio, druskos ir pipirų mišinio. Kai kuriuose receptuose siūloma pridėti šiek tiek virtos maltos jautienos tekstūrai.