Daugelis maisto prekių parduotuvių siūlo daugybę didelių mėsos pakuočių. Šiose pakuotėse yra kelių patiekalų vertės mėsos, vienoje pakuotėje, su nuolaida. Mėsos pirkimas urmu yra puikus būdas sutaupyti pinigų, jei žinote, kaip tinkamai ją užšaldyti.
Perkant mėsą urmu, skirtą užšaldyti, svarbu žinoti, kaip tinkamai ją laikyti. Mėsa turi būti užšaldyta teisingai, kitaip mėsa gali sudegti. Mėsa turi būti dedama į šaldiklį iškart po to, kai ją parsivešite namo. Kruopščiai nusiplaukite rankas ir visus naudojamus įrankius, kad neužtertumėte mėsos bakterijomis. Prieš šaldant mėsą reikia nuimti riebalų perteklių.
Mėsa turėtų būti laikoma specialiai tam skirtuose šaldymo maišeliuose, suvyniota į foliją arba suvyniota į plastikinę plėvelę, arba abu. Kai kurie plastikiniai indai taip pat gaminami specialiai mėsai ir kitiems produktams šaldyti. Mėsos gabalus galima atskirti vaško popieriumi. Mėsa turi būti kruopščiai suvyniota, ypač jei ji nelaikoma šaldymo maišelyje. Dauguma mėsos produktų šaldytuve galioja kelis mėnesius, kol net geriausiai suvyniota mėsa pradės gesti.
Šaldant mėsą reikia atsiminti keletą patarimų. Šviežias jūros gėrybes prieš užšaldant reikia išvalyti. Prieš užšaldant moliuskus reikia susmulkinti; tačiau austrėms tai nėra būtina. Jei mėsa atitirpsta, ją galima vėl užšaldyti, nors gali sumažėti dalis mėsos kokybės. Mėsa turi būti suskirstyta į pakuotes, kurios užšaltų per dvidešimt keturias valandas, kad mėsa nesugestų, kol ji nėra visiškai užšaldyta. Tai sveria maždaug tris svarus (šiek tiek mažiau nei 1.5 kilogramo).
Dideliais kiekiais perkamos mėsos užšaldymas yra paprastas būdas sumažinti maisto produktų išlaidas. Mėsą reikia atšildyti mikrobangų krosnelėje arba šaldytuve. Leisti mėsai atitirpti ant prekystalio yra pavojinga, nes bakterijos lengvai dauginasi, kai mėsa yra aukštesnė nei 40°F/5°C. Tinkamai užšaldžius ir atitirpdžius mėsą, jūsų įsigytos mėsos kokybė nesumažės, kol gausite galimybę ja mėgautis.