Bitininkas tvarko bičių kolonijas, kad surinktų jų medų. Jo darbas apima bitių priežiūrą ir jų avilių priežiūrą bei stebėjimą, kad būtų skatinama optimali medaus gamyba. Kai medus yra paruoštas rinkti, laikytojas išima jį iš avilių ir apdoroja vartoti. Nustojęs gaminti medų, avilius ruošia žiemai.
Kiekvieną pavasarį bitininkas turi paruošti savo bites ateinantiems medaus gamybos mėnesiams. Nesvarbu, ar jis įveda naujai nupirktas bičių pakuotes į tuščius avilius, ar dirba su jau egzistuojančiomis šeimomis, jis turi užtikrinti, kad vabzdžiuose nebūtų parazitų ir kad motinėlė galėtų duoti kiaušinėlius. Per tą laiką jis dažniausiai savo bites gydo vaistais, kad išvengtų ligų. Jam taip pat gali tekti maitinti bites cukrumi ir vandeniu, kol jos pradės rinkti žiedadulkes ir nektarą bei gamintis savo maistą.
Prasidėjus vasarai, bitininkas privalo prižiūrėti avilius ir išimti medų, kai tik jis bus paruoštas. Bitės savo aviliuose turi turėti pakankamai vietos, kad galėtų sveikai funkcionuoti. Todėl, spartėjant medaus gamybai, laikytojui gali tekti į savo avilius pridėti papildomų superinių – dėžučių su koriais, į kuriuos bitės gali sudėti medų.
Bitininkas pradeda savo medaus derliaus nuėmimą iš savo avilių ištraukdamas pripildytus superinius. Kadangi tai susiję su glaudžiu kontaktu su bitėmis, laikytojas paprastai naudojasi keliais apsauginiais įtaisais, kad išvengtų įgėlimų. Jis dažnai dėvi šydą, taip pat apsauginį kostiumą ir pirštines, kad apsaugotų galvą ir kūną. Be to, jis gali naudoti rūkyklą – prietaisą, kuris išskiria lengvus dūmus, kurie nuramina susijaudinusias bites.
Nuėmus medumi pripildytus viršelius ir nuvalius bites nuo jų paviršių, laikytojas nuima vaško dangą nuo superkorių ir ištraukia juose esantį medų. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant mechaninį ištraukiklį. Tada medus turi būti išvalytas. Paprastai bitininkas iš pradžių perkošiamas, o po to leidžia medui sėdėti, leidžiant nešvarumams pakilti į jo paviršių ir jas nugriebti. Galiausiai medus išpilstomas į stiklainius ir kai kuriais atvejais parduodamas.
Pasibaigus medaus rinkimui, bitininkas turi nuspręsti, ar jis nori išlaikyti savo šeimas žiemos mėnesiais. Jei to nepadarys, jis gali nuspręsti išnaikinti savo bites. Bites išsaugantis laikytojas turi imtis veiksmų, kad paruoštų jas artėjančiam šalčiui. Jis dažniausiai sugydys bites vaistais ir patikrins, ar motinėlė vis dar sveika. Be to, jis turi aprūpinti savo avilius pakankamai maisto, kad išlaikytų juos neproduktyviais mėnesiais.
Galiausiai bitininkas turi užtikrinti, kad jo aviliai atlaikytų artėjantį šaltį. Jis gali tiesiog perkelti juos į patalpų erdvę. Kitais atvejais jis gali izoliuoti ir apvynioti kiekvieną avilį, kad bitės būtų šiltos iki pavasario.