Kokteilių serveris yra atsakingas už gėrimų užsakymų priėmimą ir tų gėrimų pristatymą prie svečių stalų maitinimo įstaigoje ar kitoje viešoje vietoje, kurioje tiekiamas alkoholis. Kai kurios įstaigos reikalauja, kad kokteilių serveris nuvalytų stalus ir svečiams išvykus, paruoštų stalą tik atvykstantiems naujiems svečiams. Kazino, ypač Las Vegase, kokteilių serveris kelias valandas stovės ant kojų, registruos gėrimų užsakymus ir patiekia tuos gėrimus lankytojams. Serveriai tradiciškai yra moteriškos lyties, nors yra ir vyrų. Kokteilių serveris daugiausia pajamų uždirba iš arbatpinigių, nors serveriui taip pat mokamas bazinis valandinis atlyginimas.
Priimdamas gėrimų užsakymą kokteilių padavėjas dažnai turi tiksliai įrašyti daug užsakymų vienu metu, o vėliau tą užsakymą perduoti barmenui. Tada ji bus atsakinga už gėrimų, kuriems reikia tokio veiksmo, papuošimą ir gėrimų gabenimą lankytojams. Perpildytose restoranuose ir baruose tai gali būti labai sunku, nes pilnas gėrimų padėklas gali būti sunkus ir lengvai išsilieja. Kazino dažnai samdo kokteilių serverį tik tuo atveju, jei jis ar ji turi didelę patirtį, užtikrindami, kad jie įsigytų serverį, kuris gali dirbti greitai, neišpildamas gėrimų ant itin brangių lošimo automatų ir stalų.
Vyriški serveriai praeityje paprastai neišeidavo iš baro zonos, o dirbdavo tik kaip barmenai. Tačiau pastaraisiais metais restoranai pradėjo samdyti daugiau vyrų tarnybų, ir neretai baruose ir restoranuose galima pamatyti kokteilių padavėjo pareigas vyrą. Moteriškos tarnautojos vis dar labiau paplitusios, o kazino jos dažnai privalo dėvėti teminę aprangą, atitinkančią kazino estetiką. Kai kurie restoranai taip pat turi šį reikalavimą, nors tai daug rečiau, o serveriai dažnai dėvi paprastą uniformą.
Kokteilių serveriai paprastai uždirba daug pinigų arbatpinigių, atsižvelgiant į įstaigos populiarumą ir serverio našumą. Tačiau pastovios pajamos nėra garantuotos, nes kai kurios naktys gali būti užimtesnės nei kitos. Padavėja gali tikėtis praleisti kelias valandas ant kojų, be to, ji turės greitai judėti, valyti stalus, padėti aprūpinti barą ir dažnai stebėti lankytojų alkoholio vartojimą. Serveris dažnai yra pirmasis asmuo, kuris pastebi, kad lankytojas buvo per daug aptarnaujamas, o tada serveris turės apie tai pranešti vadybininkui arba barmenui, kad jis tą naktį nebebūtų aptarnaujamas.