Maisto perdirbimo inžinierius yra atsakingas už vieno ar visų įvairių maisto perdirbimo etapų, tokių kaip konkretaus maisto produkto gamybą, modifikavimą ir pakavimą, veikimą. Maisto perdirbimo inžinierius turi užtikrinti, kad maistas būtų saugus vartoti žmonėms. Ji taip pat turi užtikrinti, kad maisto gamybos ir pakavimo procesai būtų ekonomiški ir efektyvūs.
Maisto perdirbimo etapai yra daug. Viena vertus, maisto produktas turi būti sukurtas ir pagamintas. Tada, kitame gale, jis turi būti supakuotas ir paruoštas pristatymui. Šio tipo inžinierius gali būti atsakingas už kiekvieną žingsnį nuo vieno galo iki kito arba specializuotis tam tikroje srityje. Kai maistas gaminamas, modifikuojamas ir galiausiai pakuojamas, ji turi užtikrinti, kad sąlygos būtų higieniškos, o produktas būtų saugus ir jame nėra kenksmingų mikrobų.
Daugeliu atvejų inžinierius turi suprasti, kaip elgiasi kietosios medžiagos, skysčiai ir dujos. Priklausomai nuo to, kokioje įmonėje dirba maisto procesų inžinierius, jos pareigos gali skirtis. Pavyzdžiui, ledai paprastai yra gazuoti. Taigi, jei ji bus pasamdyta dirbti ledų gamybos įmonėje, gali reikėti suprasti, kiek dujų reikia tinkamai vėdinti ledus ir kaip konkrečios dujos paveiks ledus.
Kai kuriose maisto perdirbimo įmonėse už maisto produkto kūrimą gali būti atsakingas maisto proceso inžinierius. Kai kurių maisto produktų kūrimas jau nusistovėjęs, tačiau kitų produktų atveju jai gali tekti nuspręsti, kokių veiksmų reikia imtis gaminant. Jai taip pat gali tekti išsiaiškinti, kokių medžiagų reikia. Be to, jai gali tekti žinoti, kiek šilumos ar aušinimo reikia gaminiui sterilizuoti, pasterizuoti, virti, džiovinti ar išgarinti.
Gamykloje esanti įranga gali atlikti svarbų vaidmenį atliekant maisto perdirbimo inžinieriaus pareigas. Kai kuriais atvejais, kuriant naują įrangą, jos gali prireikti dirbti su mechanikos inžinieriais. Kitais atvejais iš jos gali tekti pasirinkti geriausią turimą įrangą konkrečiam tikslui. Jai gali tekti instruktuoti kitus, kaip veikia tam tikra įranga ir kokie veiksniai lems, kad įranga gamins žemos kokybės maisto produktą.
Maisto proceso inžinierius gali dirbti įvairiomis sąlygomis. Pavyzdžiui, ji gali būti įdarbinta maisto pramonėje, bet gali dirbti ir farmacijos ar chemijos pramonėje. Kai kurie yra įdarbinti vyriausybėje arba universitetuose, o kiti dirba privačiose įmonėse. Paprastai proceso inžinierius kasdien gali dirbti kartu su kitais inžinieriais ir mokslininkais, pardavėjais, gamyklos vadovais ir statybų žmonėmis.