Maitinimo direktorius yra atsakingas už visų užduočių, susijusių su maitinimu įvairiuose renginiuose, vykdymą. Jie dažnai vadovauja darbuotojams, kurie pasirūpina visais maitinimo aspektais, tokiais kaip maisto ruošimas ir valymas. Daugelis direktorių dirba korporacijose, ne pelno organizacijose ir vyriausybinėse agentūrose. Kai kurie vykdo savo verslą ir dirba kaip nepriklausomi rangovai specialiuose renginiuose. Direktorius dažnai turi išsilavinimą ir patirtį svetingumo pramonėje, o kai kurie taip pat gali turėti pardavimų ir rinkodaros patirties.
Planuoti renginių maitinimą ir užtikrinti, kad dalyviams būtų pakankamai maisto, yra pagrindinė maitinimo direktoriaus užduotis. Direktoriai turi turėti galimybę derinti veiksmus su skyrių vadovais ir renginių planuotojais, kad galėtų suplanuoti geriausią įmanomą renginių meniu. Jie taip pat turi žinoti, kaip gaminti maistą, kad galėtų aptarnauti dideles minias, ir kaip organizuoti darbuotojus, kad tai padarytų. Direktoriai dažnai yra baigę kulinarijos mokyklas, kuriose mokosi tų įgūdžių, arba įgyja svetingumo laipsnį įprastose kolegijose ir universitetuose. Jie taip pat gali gauti sertifikatus iš programų, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas žmonėms ir projektų valdymo įgūdžiams.
Maisto tiekėjų komandos mokymas ir valdymas yra svarbus direktoriaus darbo aspektas. Įmonėje ar kitoje organizacinėje aplinkoje maitintojai atsiskaito maitinimo direktoriui, kad gautų užduotis, užduotų klausimus ir gautų atsiliepimų kasdien. Savarankiškai dirbantis direktorius tą patį daro su nepriklausomais rangovais, bet prieš pat renginį ir jo metu. Direktorius dažnai turi teisę samdyti ir atleisti maitinimo įstaigą, pateikti darbo apžvalgas ir suteikti išteklių, reikalingų komandos sėkmei ištverti. Taip pat direktorius turi parengti strategijas, kaip pagerinti maitinimo komandos veiklą ir bendrą maitinimo patirtį.
Pardavimas yra maitinimo direktoriaus pareigų ir atsakomybės dalis. Direktoriui dažnai tenka daugiausia dėmesio skirti maitinimo paslaugų pardavimui, o ne pačių renginių planavimui. Jie turi rasti ir tvarkyti sąskaitas įmonių, kuriose dirba, vardu. Pavyzdžiui, viešbučio maitinimo direktorius gali organizuoti ekskursijas potencialiems klientams, kad galėtų juos parduoti už turimas maitinimo paslaugas ir informuoti tuos potencialius klientus, kodėl organizacija, kurioje jie dirba, yra geriausia. Direktoriai, kurie jaučiasi patogiai ir turi pardavimo klientams patirties, dažnai klesti ir jiems sekasi savo karjeroje.