Viešbučiuose, kurortuose ir kitose maitinimo įstaigose dažnai dirba vienas ar keli maitinimo pardavimo vadybininkai. Pagrindinis šios pareigos asmens vaidmuo yra reklamuoti ir parduoti vietos erdvę kartu su maistu ir gėrimais visų tipų ypatingiems renginiams. Paprastai jis arba ji turi didelę patirtį planuojant vakarėlius, pavyzdžiui, vestuvių šventes, apdovanojimų banketus, lėšų rinkimo iškilmes ir kitas socialines bei įmonių funkcijas. Vis dėlto maitinimo vadovas ne tik parduoda maistą, gėrimus ir vietą renginiui – jis parduoda bendrą patirtį.
Maitinimo pardavimo vadybininkas yra atsakingas už renginių erdvės pardavimą būsimoms įmonėms ar asmenims, planuojantiems dideles ar mažas šventes. Tai galima padaryti surengus ekskursijas po turtą, kartu atkreipiant dėmesį į renginio organizavimo jo atstovaujamoje vietoje pranašumus. Vieta, patogumai, meniu parinktys ir esamas dekoras yra veiksniai, galintys turėti įtakos pirkėjo apsisprendimui.
Kai renginys yra užsakytas ir patvirtintas renginio vietoje, maitinimo vadovas paprastai organizuoja meniu degustaciją, kad klientas patvirtintų. Tuo metu vakarėlio vedėjas gali paragauti siūlomų meniu elementų, kuriais galiausiai gali patikti jo svečiai. Daug kartų šio susitikimo metu klientui prisistato maisto ir gėrimų vadybininkas bei šefas.
Pasirinkus meniu, sukuriamas banketo renginio užsakymas (BEO), nurodantis konkrečius funkcijos poreikius. BEO iš esmės yra komunikacijos forma, siunčiama visiems skyriams, kurie yra susiję su renginiu. Dažnai yra daug asmenų, kurie dirba kartu, siekdami užtikrinti, kad kruopščiai sudaryti planai būtų tinkamai vykdomi.
Maitinimo pardavimo vadybininkas dažniausiai yra atsakingas už pasirinktos erdvės, pavyzdžiui, pobūvių salės ar palapinės, grindų plano sudarymą, jei renginys vyks lauke. Paprastai nurodoma, kur bus pastatyti stalai, šokių aikštelės ir scenos dydis ir vieta bei kiti elementai, kurie gali būti naudojami. Bet kokia papildoma galia, reikalinga renginiui, paprastai apskaičiuojama ir pažymima. Jei pramoginiam ar specialiam apšvietimui reikalinga papildoma galia, maitinimo vadovas paprastai yra atsakingas už šios informacijos iš anksto perdavimą atitinkamam skyriui.
Renginio dieną maitinimo pardavimų vadybininkas paprastai būna vietoje, kol darbuotojai rengiasi. Jis arba ji veikia kaip kontaktinis punktas su klientu, renginių planuotojais ir išorės pardavėjais. Tikrojo vakarėlio metu šis asmuo paprastai dirba kartu su paskirtu banketo kapitonu, kad įsitikintų, jog viskas vyks sklandžiai.
Kaip rodo pavadinimas, didelis dėmesys skiriamas pardavimų pramonei. Maitinimo pardavimų vadybininkas paprastai turi skirti nemažą savo laiko dalį naujam verslui įsigyti, taip pat palaikyti ryšį su ankstesniais klientais, tikėdamasis užsidirbti pakartotinio verslo. Šis asmuo taip pat bendradarbiauja su pramone susijusiuose renginiuose, siekdamas parduoti viešbutį ar vietą.