Maitinimo vadovas yra atsakingas už daugumos maitinimo sektoriaus operacijų organizavimą ir priežiūrą – nuo paslaugų sutarčių sudarymo iki maisto pristatymo ir aikštelės įrengimo. Vadovas paprastai yra pirmasis asmuo, su kuriuo būsimi klientai susitinka norėdami užsisakyti renginius. Jis taip pat paprastai yra atsakingas už kainodaros struktūrų nustatymą ir užtikrinimą, kad projektai neviršytų biudžeto. Kai kuriais atžvilgiais darbas panašus į maitinimo vadovo. Tačiau dažniausiai vadovas užima aukštesnes pareigas, susijusias su finansais ir verslo valdymu bei renginių koordinavimu.
Profesionalaus maisto ruošimo ir pristatymo pasaulio hierarchijoje maitinimo vadovas yra šalia viršaus. Šis asmuo paprastai yra atsakingas už kiekvienos maitinimo įmonės veiklos priežiūrą. Serverių samdymas ir mokymas, darbas su virėjais nustatant meniu ir pagrindinio kalendoriaus valdymas – visa tai priklauso darbo sričiai. Daugeliu atvejų maitinimo vadovas yra šalia ir renginių metu, kad suvaldytų krizes ir atsakytų į kylančius klausimus.
Maitinimo vadovai daugeliu atžvilgių yra verslo administratoriai. Maitinimo pasaulis sukasi apie komercinį maisto ruošimą ir aptarnavimą, tačiau daug dėmesio reikia skirti rinkodarai, klientų išlaikymui ir kainodarai. Šios užduotys dažniausiai tenka vadovui. Šis asmuo dažniausiai yra atsakingas ne tik už renginių planavimą ir vykdymą, bet ir už tai, kad buhalterijos būtų tvarkingos ir įmonė dirbtų pelningai.
Vienas didžiausių skirtumų tarp maitinimo vadovo ir maitinimo vadovo – pareigų ir atsakomybės apimtis. Daug kas priklauso nuo verslo dydžio, bet apskritai vadovas yra atsakingas už maisto ruošimo ir serverio paruošimo organizavimą, faktiškai neturėdamas įtakos, kaip tie sprendimai priimami. Vadovas iš esmės yra atsakingas už vadovo vizijos ir įsakymų vykdymą. Maitinimo renginių metu vadovai užtikrina, kad, pavyzdžiui, maistas būtų pristatytas tinkamos būklės, ir prižiūri, kaip ruošiamasi vietoje. Prižiūrėtojai dirba aukštesniu lygiu, dažnai valdo fizinę erdvę ir organizuoja laiką.
Įprasta, kad maitinimo vadovas pradeda dirbti vadybininku ar net virėju ar padavėju. Dauguma maitinimo įstaigų karjeros yra hierarchinės, o tai reiškia, kad darbuotojai gali kilti aukštyn atsakomybės grandinėje, rūpestingai dirbdami ir atidūs detalėms. Labai retai kas nors tampa maitinimo vadovu, neturėdamas bent pagrindinės darbo patirties šioje pramonėje. Prižiūrėtojai dažnai tampa renginių koordinatoriais, vestuvių planuotojais arba didelių korporacijų ar viešbučių tinklų socialiniais vadybininkais.