Mitybos konsultantas yra mitybos poreikių ekspertas. Jo pareigos yra tęstinis mokymas apie naujus tyrimus, bendravimas su klientais ir darbas su dietologais. Daugeliu atvejų mitybos konsultantas padeda nustatyti kiekvieno kliento mitybos poreikius ir sudaryti tuos poreikius atitinkantį mitybos režimą. Mitybos konsultanto darbo aplinka gali būti sveikatos priežiūros įstaiga, vyresnio amžiaus žmonių įstaiga arba grupės namai. Be to, konsultantas gali vykdyti individualią veiklą ir dirbti su individualia klientų baze.
Sėkmingi konsultantai žino, kaip rasti klientų. Nesvarbu, ar tai reikštų gyvenimo aprašymų siuntimą galimiems darbdaviams, ar privačios klientų bazės išlaikymas, jis turi turėti gerus bendravimo įgūdžius. Gebėjimas pademonstruoti žinias apie mitybą yra pagrindinė užduotis, kai reikia ieškoti ir užtikrinti klientų.
Pagrindinė mitybos konsultanto pareiga yra nukreipti klientus į jų mitybą. Tai apima tipinės kliento dietos, aktyvumo lygio ir ligos istorijos atradimą. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, aukštu kraujospūdžiu ar kitomis sveikatos problemomis, reikia specializuotų dietų, kurias konsultantas padeda susikurti ir laikytis. Koregavimai atliekami pasikeitus svoriui, amžiui ir medicininei būklei.
Konsultantas paprastai susitinka su klientu ir užsirašo pastabas. Tada jis arba ji peržiūri užrašus ir parengia planą, kurio klientas turėtų laikytis. Taip pat konsultantas turi išmanyti įvairias madingas dietas ir jų efektyvumą. Be to, svarbu turėti žinias apie galimą madingų dietų žalą ir ja pasidalinti su klientu.
Gyvenimo būdas ir asmenybė prisideda prie kliento gebėjimo arba nesugebėjimo laikytis mitybos plano. Todėl mitybos konsultantui svarbu tiksliai perskaityti žmones. Jei veiksmų planas pradeda žlugti, konsultantas turi sugebėti išsiaiškinti, kodėl klientui sunku jo laikytis, ir tada atlikti koregavimus.
Išsilavinimas – dar viena mitybos konsultanto pareiga. Klientų mokymas apie maisto gaminimą sergant diabetu arba aukšto kraujospūdžio mažinimas laikantis dietos yra pavyzdžiai, ką jis ar ji gali padaryti. Vietos sveikatos įstaigos siūlo pacientams užsiėmimus. Šiuos užsiėmimus dažnai veda konsultantas.
Be mokymosi, kaip žmogaus kūnas apdoroja ir naudoja maistines medžiagas, konsultantas turi sugebėti panaudoti šias žinias kurdamas kliento planus. Konsultantas taip pat supranta, kaip vaistai ir žolelės veikia mitybą. Jis arba ji siūlo klientui patarimus, kokius papildus reikėtų įtraukti į kasdienę mitybą.
Įprasta mitybos konsultantų darbo savaitė yra 40 valandų ir gali apimti naktis ir savaitgalius. Kai kurie konsultantai padeda klientams ruošti maistą kelias dienas, kad supažindintų juos su porcijų kontrole. Dietologijos ar mitybos bakalauro laipsnis suteikia konsultantui papildomų mokymų ir žinių.