Mitybos terapeuto darbas apima pagalbą klientams gerinant mitybą ir optimizuojant bendrą sveikatą. Norint, kad ši karjera būtų sėkminga, paprastai reikia turėti daug sveikatos žinių ir puikių bendravimo įgūdžių. Paprastai asmuo bus įdarbintas sveikatos priežiūros klinikoje ar kūno rengybos centre arba dirbs savarankiškai privačioje praktikoje. Kai kurios pagrindinės mitybos terapeuto pareigos yra nustatyti kliento sveikatos problemas, teirautis apie kliento dietą ir mankštą, siūlyti mitybos ir gyvenimo būdo pokyčius, stebėti pažangą ir tvarkyti klientų įrašus.
Paprastai pirmasis dalykas, kurį mitybos terapeutas padarys, yra nustatyti kliento sveikatos problemas. Pavyzdžiui, klientas gali kovoti su antsvoriu ir patirti energijos trūkumą. Kitu atveju klientas gali siekti sukurti veiksmingą mankštą, kad išlaikytų formą. Dėl daugybės galimų sveikatos problemų, mitybos terapeutas turi turėti plačių žinių įvairiose šios srities srityse.
Be to, jam svarbu pasiteirauti apie paciento mitybą ir mankštą. Norint geriau suprasti galimus mitybos pokyčius ir treniruočių planus, mitybos terapeutas turi tiksliai nustatyti konkrečias problemines sritis. Pavyzdžiui, klientas gali kovoti su antsvoriu dėl per didelio riebaus maisto vartojimo ir mankštos stokos. Kai kuriais atvejais jis taip pat gali rekomenduoti klientui atlikti kai kuriuos laboratorinius tyrimus. Todėl naudinga užmegzti ryšį su kiekvienu klientu ir sukurti pasitikėjimo lygį.
Kai mitybos terapeutas supranta kliento sveikatos problemas ir įpročius, jis turi pasiūlyti kai kuriuos mitybos ir gyvenimo būdo pokyčius. Šių pakeitimų specifika kiekvienam klientui skirsis, tačiau gali apimti dietos keitimą, maisto papildų vartojimą, vitaminų vartojimą ir mankštos rutiną. Per visą pokyčių laikotarpį mitybos terapeutas paprastai stebės kiekvieno kliento pažangą. Siekdamas užtikrinti, kad kliento sėkmė būtų išmatuojama, prieš gydymą jis gali palyginti esamą kliento svorį su jo svoriu. Jis taip pat gali išmatuoti kliento kraujospūdį, paklausti apie energijos lygį ir bendrą pasitenkinimą.
Be to, mitybos terapeutas paprastai tvarko kiekvieno kliento įrašus. Į šiuos įrašus gali būti įtraukta tokia informacija kaip kliento vardas, pavardė, amžius, svoris, sveikatos problemos, vaistai ir laboratorijos rezultatai. Tikslūs įrašai yra labai svarbūs norint greitai gauti informaciją ir dalytis informacija su kitais pacientą gydančiais specialistais. Daugeliu atvejų tokio tipo duomenys bus saugomi kompiuterinėje duomenų bazėje.