Paukštininkystės mokslininkas dirba su naminėmis vištomis ir kai kuriais medžiojamaisiais paukščiais. Įsidarbinimo galimybės gali apimti pramoninio žemės ūkio, farmacijos plėtros ir rinkodaros sritis. Kai kurie žmonės šioje srityje tiria tokias temas kaip kiemo pulkai, mėgėjai naminiai paukščiai ir naujų paukščių atmainų, rodomų parodose ir panašiuose renginiuose, vystymas. Paukštininkystės ar gyvūnų mokslo laipsnius galima gauti daugelyje kolegijų ir universitetų, taip pat mokslinių tyrimų galimybių šioje srityje.
Kai kurie paukštininkystės mokslininkai dirba tiesiogiai su pulkais. Jie padeda ūkininkams ir maisto gamybos įmonėms vystyti, prižiūrėti ir perdirbti pulkus, auginamus kiaušiniams ir mėsai. Įrenginių projektavimas, šėrimo programų įgyvendinimas ir naujų paukštienos produktų kūrimas taip pat yra paukštininkystės mokslo aspektai. Gyvūnų gerovės vertinimai ir atskirų paukščių patikrinimai, siekiant nustatyti, ar jie tinkami rinkai, gali būti paukštininkystės mokslininko darbo dalis. Iškilus tokioms problemoms kaip ligos, paukštininkystės mokslininkas dirba su veterinarais ir kitais, kad išspręstų problemą ir išsaugotų pulką.
Genetika taip pat domina paukštininkystės mokslininkus, kurie gali naudoti tradicinį veisimą ir genų inžineriją, kad sukurtų norimų savybių turinčius paukščius. Tai gali būti greita branda, sunkus raumenų vystymasis, siekiant padidinti vieno paukščio derlių ir pan. Gyvūnų genetikos darbas taip pat gali apimti atsparesnių, tvirtų egzempliorių veisimą komercinei gamybai.
Mėsos skerdimas, perdirbimas ir rūšiavimas taip pat priklauso šiai karjerai. Mokslininkai gali sukurti veiksmingesnius ir saugesnius perdirbimo būdus, kad apsaugotų darbuotojus ir mėsą būtų saugi naudoti. Kiti gali būti suinteresuoti priežiūros ir šėrimo praktika bei naminių paukščių augintojams skirtų produktų kūrimu, siekiant pagerinti rezultatus. Šie paukštininkystės mokslininkai gali dirbti pašarų ir farmacijos įmonėse, kad atitiktų pramonės poreikius.
Nors didžioji dalis darbo šioje srityje vyksta pramoniniame žemės ūkio sektoriuje, paukštininkystės mokslininkas turi ir kitų užsiėmimų. Kai kurie gali dirbti identifikuodami ir saugodami retas veisles, įskaitant paveldo paukščius. Kiti gali būti suinteresuoti estetine genetika ir neįprastos išvaizdos paukščių veisimu mėgėjams ir žmonėms, kurie demonstruoja naminius paukščius.
Visuomenės informavimas ir žmonių, besidominčių kiemo pulkais, švietimas yra dar viena potenciali paukštininkystės mokslininko karjera. Tai gali apimti veiklą, pvz., darbą su vyriausybės pareigūnais kuriant atitinkamus regioninius naminių paukščių laikymo reglamentus arba individualias konsultacijas su žmonėmis, norinčiais pradėti auginti viščiukus, antis, žąsis ir kitus paukščius. Visuomenės narių, norinčių paskersti ir apdoroti savo paukščius, švietimas gali būti kitas darbo aspektas.