Skonio tikrintojo pareigos paprastai apima produktų testavimą ir kokybės kontrolę, siekiant nustatyti konkretaus maisto patrauklumą, skonį ir kvapą. Gali būti taikomos įvairios procedūros, nors paprastai tai apima maisto gabalėlio kvapą ir skonį. Gali būti atsižvelgiama į estetinius patiekalo ar maisto elementus, siekiant užtikrinti, kad spalva būtų patraukli ir atitiktų produkto skonį. Tada skonio tikrintojas yra atsakingas už naudingos ir aktualios informacijos apie prekę teikimą, skonio apibūdinimą ir rekomendacijų teikimą maisto mokslininkams bei vadybininkams, remdamasis savo išvadomis.
Kaip rodo pareigybės pavadinimas, didžioji dalis to, ką skonio tikrintojas daro, yra pagrįsta įvairių skirtingų maisto produktų skonio ir kvapo savybių nustatymu. Šiose pareigose dirbantys žmonės dažnai yra maisto technikai, turintys maisto gamybos mokslo išsilavinimą. Skonio tikrintojo darbas dažnai prasideda estetinių patiekalo elementų analize, įskaitant spalvų ir vaizdinės tekstūros svarstymus. Jei kas nors išbando naują saldainį, kurio skonis turėtų būti panašus į vynuogių, pavyzdžiui, spalva ir panašūs aspektai turėtų sustiprinti šį skonį ir padaryti maistą vientisesnį.
Baigęs vizualinį patikrinimą, skonio tikrintojas greičiausiai atsižvelgs į kitus juslinius maisto elementus, ypač kvapą ir skonį. Kvapas turėtų padėti žmogui atpažinti, ar jis bus saldus, ar pikantiškas, o testeris gali padėti nustatyti, kaip gerai tai daro konkretus daiktas. Taip pat svarbu, kad kvapas būtų malonus, o skonis turi atitikti maisto produktų tikslus. Jei ankstesniame pavyzdyje vynuogių saldainių skonis nepanašus į tai, ką dauguma žmonių laiko „vynuogėmis“, tada skonio tikrintuvas bando pateikti informacijos apie tai, kas su juo negerai.
Skonio tikrintojo teikiama informacija yra vienas iš svarbiausių darbo elementų. Tai naudoja kiti maisto mokslininkai, kad nustatytų, ar produktas atitinka savo tikslus, ir apsvarstytų papildomus veiksmus, kurių gali prireikti jį kuriant. Skonio tikrintojui atliekant testą svarbu pateikti tiek kiekybinę, skaitinę, duomenų, tiek kokybinę, aprašomąją, informaciją. Gali būti atliktas papildomas elemento bandymas, o testuotojas taip pat gali būti atsakingas už bandymo zonos valymą ir sanitarinių sąlygų palaikymą.