18 metų ar jaunesniems pacientams skirtų mitybos programų kūrimas ir politikos vertinimas dažniausiai yra pagrindinė vaikų dietologo pareiga. Kitos užduotys, pvz., pagalba tėvams reguliuoti savo vaikų svorį arba geriausios mokyklos mitybos programos paskyrimas, taip pat gali būti atliekamos atsižvelgiant į jo darbo vietą. Paprastai informacija apie maistą ir kūdikius, vaikus ar paauglius yra jo kompetencijos sritis.
Ligoninėje tokio tipo karjera paprastai apima glaudų bendradarbiavimą su tėvais ir globėjais, siekiant įgyvendinti konkrečias mitybos programas. Kai kuriems vaikams gali prireikti pagalbos reguliuoti savo svorį, o kitiems gali prireikti valgiaraščio, atitinkančio maisto apribojimus dėl ligos ar alergijos. Dažnai tiems, kurie nebuvo specialiai išmokyti dirbti tokiomis situacijomis, kaip šios, sunku rasti sprendimą, o tai reiškia, kad vaikų dietologas dažniausiai yra labai naudingas.
Švietimo sritis yra dar viena aplinka, kurioje galima rasti vaikų dietologą. Čia dėmesys nukreipiamas nuo to, kas geriausia asmeniui, į tai, kas geriausia visai grupei. Toks darbas gali apimti mokyklos pusryčių ir pietų meniu planavimą, sprendimą, kurie užkandžiai patiekiami užkandžių kioske, arba padėti tėvams išmokti pasigaminti sveikų patiekalų namuose. Kai kurie netgi imasi propagavimo pozicijų, siekdami, kad mokyklos maistas būtų sveikas ir turtingas mokiniams.
Dar viena užduotis, kurią gali atlikti vaikų dietologas, yra nustatyti plačias mitybos gaires, kurias turi įgyvendinti valstybinės ir privačios agentūros. Vyriausybinė reguliavimo institucija gali norėti parengti tinkamos mitybos gaires ir paprastai konsultuojasi su asmeniu, dirbančiu šioje srityje. Tikėtina, kad jo žinios šia tema padėtų sukurti saugias ir tikslias gaires daugeliui asmenų. Taip pat darbdaviai tokiose įstaigose kaip dienos centrai ar privačios mokyklos gali nuspręsti pasikonsultuoti su kuo nors šioje srityje, kad įsitikintų, jog tiekiamas maitinimas yra maistingas.
Išsilavinimas paprastai yra svarbi vaikų dietologo darbo dalis. Be to, ko reikia norint pradėti dirbti šioje pozicijoje, paprastai būtinas tęstinis išsilavinimas. Mitybos gairės dažniausiai keičiasi laikui bėgant, todėl jų žinios yra labai naudingos dirbant su kitais. Tai paprastai suteikia pediatriniam dietologui galimybę pateikti kuo tikslesnes rekomendacijas, suteikdamas geriausius rezultatus savo klientams.