Veterinarijos epidemiologas stebi gyvūnų populiacijas, siekdamas apsaugoti žmonių ir gyvūnų sveikatą. Darbas gali apimti reagavimą į ligų protrūkius, dalyvavimą klinikiniuose tyrimuose ir darbą su visuomenės sveikatos pareigūnais. Šios srities žmonės gali būti įdarbinti vyriausybinėse agentūrose, taip pat farmacijos įmonėse ir gyvūnų gerovės organizacijose. Daugelyje regionų, norint dirbti epidemiologu, būtina turėti licencijuotą veterinarijos gydytoją, turintį klinikinės patirties, o kai kurie darbdaviai teikia pirmenybę kandidatams, turintiems specifinės patirties ir išsilavinimo epidemiologijos srityje.
Gyvūnų sveikata ir gerovė kelia susirūpinimą dėl daugelio priežasčių. Gyvūnų populiacijų ligos gali užkrėsti žmones, nesvarbu, ar tai paukščių gripo virusai, ar vaistams atsparios bakterinės infekcijos maistui skirtuose gyvūnuose. Prasta gyvūnų populiacijų sveikata taip pat gali turėti ekonominį poveikį; pavyzdžiui, jei dėl snukio ir nagų ligos protrūkio turi būti sunaikinta maistinių gyvūnų populiacija. Veterinarijos epidemiologas dirba siekdamas apsaugoti žmonių ir gyvūnų interesus, daugiausia dėmesio skirdamas ligos protrūkio ribojimui ir jo kontrolei, kai jis įvyksta.
Apie tam tikras gyvūnų ligas gali būti privaloma pranešti, kai ūkininkai, veterinarijos gydytojai ir kiti asmenys, susidūrę su sergančiais gyvūnais, turi pateikti pranešimą veterinarijos epidemiologui. Šie sveikatos priežiūros specialistai seka ataskaitas, reaguoja į ligų protrūkius ir valdo tyrimus. Žinomos ligos protrūkio atveju veterinarijos gydytojas epidemiologas gali parengti reagavimo planą jai kontroliuoti. Esant nežinomoms ligoms, dirbant gali prireikti šiek tiek žvalgybos, norint išsiaiškinti, kas vyksta, ir sukurti būdą, kaip tai valdyti.
Veterinarijos epidemiologai gali teikti visuomenės informavimą ir švietimą, ypač dirbančius su gyvūnais. Jie gali aptarti įprastas ligas, jų prevencijos būdus ir kaip jas atpažinti, kai jos atsiranda gyvūnų populiacijose. Tai gali sukelti ypatingą susirūpinimą vežamiems ir parduodamiems gyvūnams, pvz., mėsiniams gyvūnams, kurie gali būti gabenami į tolimus šėryklas, arba gyvūnams, naudojamiems moksliniams tyrimams, kurie gali būti importuojami iš už šalies ribų. Užsikrėtę jie gali išplisti ligas į naujas populiacijas ir sukelti visuomenės sveikatos krizę.
Kitas darbo aspektas gali būti sutelktas į sergančių gyvūnų gydymo metodų kūrimą. Klinikiniuose tyrimuose gali dalyvauti veterinarijos epidemiologas, o stebėjimas gali vykti po to, kai vaistai bus patvirtinti parduoti. Jei atsiranda nepageidaujamų reakcijų, neįprastų vaistų sąveikų ar kitų problemų, vaistas gali būti peržiūrėtas, siekiant nustatyti, ar reikia papildomų įspėjimų, ar jis turėtų būti pašalintas iš rinkos.