Nesvarbu, ar ji dirba restorane, viešbutyje, mokykloje, sporto arenoje ar bet kurioje kitoje aplinkoje, kurioje yra komercinė virtuvė, virtuvės prižiūrėtojas turi dvi pagrindines užduotis: skatinti sveikatą ir saugą savo virtuvėje ir išlaikyti virtuvės biudžetą. Virtuvės prižiūrėtojo darbo sveikatos ir saugos aspektas paprastai apima tinkamą maisto laikymą ir tvarkymą, taip pat virtuvės švarą. Siekiant užtikrinti, kad virtuvė neviršytų savo biudžeto, virtuvės prižiūrėtojas paprastai taip pat dalyvauja nustatant porcijų dydį, prisidedant prie meniu kūrimo ir sumažinant atliekų kiekį. Norint tapti virtuvės prižiūrėtoju, paprastai reikia baigti kulinarijos kursus, gauti sveikatos ir saugos sertifikatus bei įgyti realios patirties.
Viena iš pagrindinių virtuvės prižiūrėtojos pareigų yra tinkamų sveikatos ir saugos standartų palaikymas savo virtuvėje. Šis tikslas paprastai suskaidomas į keletą atskirų užduočių. Pavyzdžiui, virtuvės prižiūrėtojas turi užtikrinti, kad visas maistas būtų laikomas taip, kad būtų kuo mažesnė tikimybė susirgti per maistą plintančių ligų, o maisto produktai būtų panaudoti arba išmesti iki galiojimo pabaigos. Ji taip pat turi prižiūrėti virtuvės darbuotojus, įsitikinti, kad jie saugiai tvarko maistą ir laikosi asmeninės higienos. Be to, ji yra atsakinga už nuolatinės visų virtuvės elementų sanitarijos priežiūrą, įskaitant viską nuo paruošiamųjų paviršių iki indų, šaldymo įrenginių ir grindų.
Kitas pagrindinis virtuvės prižiūrėtojos darbo rūpestis yra užtikrinti, kad jos virtuvė veiktų pagal biudžetą. Siekdama šio tikslo, ji gali nustatyti kiekvieno patiekalo porcijų dydį ir padėti nustatyti meniu kainodarą. Ji taip pat gali prisidėti prie meniu kūrimo ir padėti nustatyti, kurie patiekalai gali būti pelningiausi, atsižvelgiant į tokius klausimus kaip pristatymo išlaidos ir ingredientų sezoniškumas. Be to, ji paprastai stengsis išvengti finansinių nuostolių, atsirandančių dėl švaistymo, nurodydama, kiek kiekvienos sudedamosios dalies reikia užsisakyti, ir siūlydama kasdienius specialius pasiūlymus, kaip sunaudoti ingredientus, kurių galiojimo laikas baigiasi.
Asmuo, norintis tapti virtuvės prižiūrėtoju, paprastai turi baigti kulinarijos mokyklą arba bent jau lankyti kai kuriuos maitinimo ir svetingumo kursus. Be to, ji turės gauti visus sveikatos ir saugos sertifikatus, kurių reikalauja jos valstybė ar šalis. Galiausiai, daugeliu atvejų vadovo kandidatas turi turėti vienerių ar daugiau metų darbo komercinėje virtuvėje patirtį.