Virtuvės vadovas paprastai turi daugybę atsakomybių ir pareigų, kurios visų pirma yra susijusios su tinkamu restorano virtuvės veikimu ir organizavimu. Virtuvės vadovai paprastai yra atsakingi už tai, kad maistas būtų tinkamai paruoštas ir paruoštas, kad būtų laikomasi sanitarijos standartų pagal restorano politiką ir teisinius reikalavimus, taip pat už saugios virtuvės darbuotojų darbo vietos palaikymą. Taip pat paprastai tikimasi, kad vadovas prižiūrės virtuvės inventorių ir vadovaus bei vadovaus virtuvės darbuotojams.
Pagrindiniai restoranai, viešbučiai ir kitos maitinimo paslaugų įmonės paprastai turi virtuvės vadovą, kuris yra atsakingas už įvairių virtuvės aspektų priežiūrą. Vadovas gali būti virėjas arba daugiau vadovas, turintis vadovavimo patirties ir tam tikrų maisto ruošimo žinių. Viena iš svarbiausių vadovo pareigų yra virtuvėje gaminamo maisto priežiūra. Maistas, kuris yra virtas, keptas arba paruoštas žalias, turi atitikti teisinius sveikatos ir saugos standartų reikalavimus, o vadovas užtikrina, kad šie standartai būtų laikomasi.
Daugelis restoranų ir kitų maisto paslaugų pramonės įmonių yra sukūrę receptus ir patiekalus, o virtuvės vadovas paprastai prižiūri maisto ruošimą, kad užtikrintų, jog šių receptų būtų tinkamai laikomasi. Pati virtuvė taip pat turi būti sanitarinė ir švari, o vadovas paprastai yra atsakingas už tai, kad virtuvė būtų išvalyta eksploatacijos metu ir darbo dienos pabaigoje. Tai apima zonų, kuriose gaminamas ir ruošiamas maistas, valymą, šiukšlių išvežimą ir bendros virtuvės švaros užtikrinimą. Vadovas taip pat paprastai turės užtikrinti, kad grindys būtų iššluotos ir švarios, kad virtuvės darbuotojams būtų užtikrinta saugi darbo vieta.
Inventorių virtuvėje paprastai reguliuoja ir virtuvės vadovas. Tai apima tikslių maisto produktų atsargų skaičiavimo užtikrinimą ir, jei reikia, daugiau ingredientų ir reikmenų užsakymą. Be tinkamo inventoriaus maitinimo paslaugos gali sustoti arba klientai gali būti nepatenkinti tam tikrų patiekalų trūkumu.
Taip pat paprastai tikimasi, kad virtuvės vadovas veiks kaip virtuvės vadovas ir tinkamai valdys virtuvės personalą. Tai gali apimti konfliktų tarp partnerių sprendimą, skirtingų darbuotojų darbo grafiko sudarymą ir bet kokių problemų, susijusių su darbuotojų netinkamu elgesiu virtuvėje, sprendimą. Vadovas taip pat paprastai turi rodyti pavyzdį ir, jei reikia, gali padėti ruošti maistą ar aptarnauti.