Vyndarys prižiūri vyno gamybą ir dalyvauja joje. Jis arba ji gali dirbti skirtingais gamybos lygiais: pavyzdžiui, namų vyndarys gali gaminti tik mažas vyno partijas ir naudoti vyną tik asmeniniam naudojimui; didesni vyndariai gali pagaminti didesnius vyno kiekius ir platinti tą vyną parduoti regione, šalyje ar net visame pasaulyje. Vyno gaminimo procesas yra sudėtingas ir reikalaujantis daug laiko, jau nekalbant apie tai, kad jis yra ypač brangus didesniu mastu, todėl vyndariai turi būti gerai išsilavinę ir sugebėti pašalinti triktis, išspręsti problemas ir išbandyti vyną viso proceso metu.
Viena iš pirmųjų vyndario pareigų – darbas su vynuogynu stebėti vynuogių brendimą. Tada vyndarys turi būti selektyvus vynuogių derliaus nuėmimo metu ir dirbti su vynuogynų valdytojais, siekdamas užtikrinti, kad augalai išliktų sveiki prieš derliaus nuėmimą, derliaus nuėmimo metu ir po jo. Nuskinus vynuoges, vyndario pareigos tik auga: prireikus jis turi stebėti vynuogių transportavimą, vynuogių smulkinimą ar spaudimą, fermentacijos procesus. Jis taip pat bus atsakingas už skirtingų vynuogių maišymą, kad būtų pasiektas norimas galutinio produkto skonis.
Kiti procesai, kuriuos vyndarys greičiausiai prižiūrės, yra saugojimo procesas, išpilstymas ir net rinkodaros procesas. Vyndarys turės užtikrinti, kad vyno kokybė būtų išsaugota brandinant, gabenant ir net parduodant turguose. Jis arba ji taip pat turės reguliariai tikrinti vyną per visą brandinimo procesą ir atitinkamai pakoreguoti, kad užtikrintų geriausią skonį, kai vynas bus paruoštas vartoti. Vyno prekės ženklo kūrimas ir rinkodara gali būti viena iš jo pareigų arba ne, nors daugeliui mažesnių, nepriklausomų operacijų reikia vyndario indėlio ir pastangų kuriant prekės pavadinimą.
Vyno daryklos dažnai samdo vyndarius, kad jie prižiūrėtų vyno gamybos procesus, o kitais atvejais vyno gamybos operacija gali būti nedidelė ir nepriklausoma. Vyndariai gali dirbti patys, gamindami vyną, tačiau tikėtina, kad tokiais atvejais vynas bus gaminamas tik labai mažais kiekiais. Vyno gamyba yra nepaprastai brangi veikla, kuriai reikia daug įrangos, sandėliavimo vietos ir darbuotojų, todėl nepriklausomiems vyndariams nėra ypač įprasta gaminti vyną be didesnės vyninės ar vynuogyno paramos. Kai kurie vyndariai gali nusipirkti vynuogių iš vynuogyno ir gaminti vyną nedideliu mastu, investuodami mažiau pinigų, nors tai nėra įprastas būdas.