Nors valgydami ryžius, užkrėstus bakterijomis Bacillus cereus, galite apsinuodyti maistu, sukeliančiu vėmimą, skrandžio spazmus ir viduriavimą, galite imtis tam tikrų priemonių, kad to išvengtumėte. Tinkamas ryžių laikymas gali padėti sumažinti užteršimo bakterijomis ir kitų galimų pavojų sveikatai, pvz., vabzdžių, pelėsio ar grybelio, riziką. Ryžius reikia gerai išvirti, kad jie būtų įkaitinti, o tai galima padaryti vienu iš kelių būdų, įskaitant ant viryklės arba orkaitėje. Po virimo turite pasirūpinti, kad ryžiai būtų tinkamai tvarkomi, kad likusios bakterijos nesidaugintų ir netaptų toksiškos. Be to, nepamirškite jį kruopščiai pašildyti ir tik vieną kartą per dieną nuo pradinio gaminimo, nes apsinuodijimas maistu dažnai atsiranda dėl netinkamai tvarkomų likučių.
Galite imtis veiksmų, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu ryžiais dar prieš juos verdant. Ryžiai gali būti lengvai užteršti mikroorganizmais arba pritraukti kenkėjus, pvz., peles ar vabzdžius, jei jie nėra tinkamai laikomi. Atidarius ryžių maišelį, būtinai supilkite jį į talpyklą, kurią galima sandariai uždaryti dangteliu. Taip pat norėsite rasti vėsią, sausą vietą, nes karštis ir drėgmė padidina tikimybę, kad jūsų ryžiuose augs bakterijos.
Tinkamas virimas yra labai svarbus norint išvengti ryžių apsinuodijimo maistu. Galite naudoti įvairius metodus, įskaitant troškinimą puode ant viryklės, kepimą uždengtame inde orkaitėje arba mikrobangų krosnelę mikrobangų krosnelei tinkamame uždengtame inde. Taip pat galite naudoti specialiai tam skirtą ryžių viryklę. Visais atvejais ryžius reikia uždengti ir virti tol, kol susigers reikiamo skysčio, kad jie būtų minkšti, o ryžiai bus karšti.
Idealiu atveju ryžius reikėtų patiekti iškart po virimo arba iki patiekimo palaikyti karštus. Jei tai neįmanoma, turite įsitikinti, kad jis kambario temperatūroje laikosi tik dvi valandas ar mažiau. Po to svarbu jį atvėsinti ir atšaldyti, kad bakterijos nesidaugintų.
Apsinuodijimas maistu ryžiais taip pat gali atsirasti, jei šildymas atliekamas netinkamai. Likę ryžiai turėtų būti suvalgyti netrukus po jų pagaminimo, geriausia per dieną. Kaip ir pradinio gaminimo metu, turėtumėte įsitikinti, kad jis yra karštas iki galo. Taip pat nešildykite daugiau nei vieną kartą.