Apsinuodijimo maistu simptomai dažnai jaučiasi kaip gripo ir pasireiškia per kelias valandas, paprastai ne vėliau kaip per 12–18 valandų, suvalgius užteršto maisto. Jie dažnai sukels galvos skausmą ir nuovargį ir tiesiog bendrą blogos savijautos jausmą. Pilvo pūtimas ar virškinimo sutrikimai taip pat yra vieni iš pirmųjų būdų atpažinti prasidėjusį apsinuodijimą maistu, o vėliau – pykinimą. Tada apsinuodijimas maistu greitai progresuos iki visų simptomų, tokių kaip vėmimas ir (arba) viduriavimas, kurie gali trukti kelias valandas ar net dienas. Jei atsiranda dehidracija, kuri labai dažna apsinuodijus maistu, gali prireikti apsilankyti greitosios medicinos pagalbos skyriuje IV skysčiams ir gydymui.
Svarbu atpažinti apsinuodijimo maistu simptomus, kad turėtumėte pakankamai laiko grįžti namo prieš labai susirgdami. Karščiavimas nėra įprastas apsinuodijus maistu, o tai yra vienas iš paprasčiausių būdų atskirti ankstyvus simptomus nuo gripo, nes jie labai panašūs. Gripas dažnai pasireiškia karščiavimu. Nuovargis ir galvos skausmas yra dažni, o viso kūno ligos pojūtis, kurio šaltinį iš pradžių gali būti sunku nustatyti, taip pat yra nuolatinis reiškinys.
Paprastai pilvo skausmas taip pat pasireiškia apsinuodijimo maistu pradžioje. Tai gali sukelti pilvo pūtimą ar rėmenį, nors skausmai taip pat gali būti koncentruoti ir aštrūs. Nereceptiniai vaistai, skirti rėmeniui gydyti, paprastai taip pat neturės įtakos šiam simptomui, o tai yra dar vienas patarimas. Šiuo metu labai dažnai pykina, o galvos skausmas ir nuovargis greičiausiai ir toliau blogės. Kai kurie žmonės vis dar tiesiog nepastebi šių apsinuodijimo maistu simptomų, nes gali būti sunku nustatyti, ar niekada anksčiau nebuvote apsinuodiję maistu.
Deja, pavalgius blogo maisto ir pajutus apsinuodijimo maistu simptomus, dažnai nėra ką nuveikti. Tikėtina, kad patirsite vėmimą ar viduriavimą, nes organizmas bandys kuo greičiau pašalinti bakterijas ar kitus toksinus iš sistemos. Kai kuriais atvejais tai truks tik kelias valandas, o kiti patirs daug ilgiau. Dehidratacija kelia pavojų, kuris gali būti mirtinas, todėl visiems, kurie negali suvartoti skaidraus skysčio arba pastebi, kad šlapimo išsiskyrimas sulėtėja, būtina kreiptis į greitosios pagalbos skyrių gydytis vaistais nuo pykinimo ir skysčiais.