Ruduo yra tinkamas metas skinti prinokusių moliūgų derlių. Sviestinio moliūgo, kaip ir kitų žieminių moliūgų, nereikėtų vartoti prieš nokinimą, nes skonis dar nėra susiformavęs. Odelės spalva, svoris ir tekstūra rodo, ar moliūgas prinokęs, ar ne.
Kai jis pradeda augti, moliūgų odelė įgauna geltonai žalią atspalvį. Ši spalva gilėja, kai moliūgai bręsta. Prinokęs moliūgas turi smėlio spalvos odelę, kurioje nėra žalios spalvos pėdsakų. Prinokusio moliūgo minkštimas turi būti giliai oranžinės spalvos.
Rinkdamasis prinokusį moliūgą, vartotojas turėtų pasiimti kiekvieną moliūgą ir atidžiai jį ištirti. Šie moliūgai yra sunkūs visiškai subrendę. Dauguma prinokusių moliūgų sveria mažiausiai 2 svarus (apie 1 kg). Išmanantys vartotojai taip pat baksnoja į moliūgą ir klausosi gaunamo garso. Subrendęs moliūgas skamba tuščiaviduriai, o ne storas ar vientisas.
Odos tekstūra taip pat daug atskleidžia, ar moliūgas visiškai subrendo, ar ne. Prieš pasirinkdamas moliūgą, asmuo turėtų pabandyti įspausti savo miniatiūrą į moliūgo odą. Prinokusių moliūgų oda yra kieta, kuri nelūžta spaudžiant žmogaus miniatiūrai. Subrendusio moliūgo oda taip pat atrodo blyški, o neprinokusių – blizga.
Prinokusių moliūgų skonis yra saldus, neaiškiai riešutinis, panašus į moliūgų ar saldžiųjų bulvių skonį. Dėl savo skonio jie tinkami naudoti viskam – nuo sriubų iki duonos. Neprinokęs moliūgas yra palyginti švelnus ir beskonis.
Daugelis moliūgų veislių, pasodinus sėklas, sunoksta nuo keturių iki penkių mėnesių. Sodininkai ir ūkininkai moliūgus paprastai sodina pavasarį, o derlių nuima rudens viduryje, paprastai apie rugsėjo pabaigą arba spalio pradžioje. Jei moliūgai nuimami anksčiau nei šis laikas, mažiau tikėtina, kad jie bus visiškai subrendę. Sviestinius moliūgus taip pat reikia nuskinti prieš prasidedant stiprioms šalnoms, nes šalnos gali neleisti moliūgams sunokti. Jei šalnos ateina keliomis savaitėmis anksčiau, moliūgus galima įnešti į vidų ir nokinti patalpoje.
Brandinant lauke, ūkininkas nupjauna moliūgą nuo vynmedžio ir nušluosto, kad sumažintų pelėsių atsiradimo riziką. Tada jis arba ji deda neprinokusį moliūgą į šiltą, saulėtą vietą ir periodiškai apverčia, kad iš visų pusių patektų saulės šviesa. Tačiau šis procesas veikia tik tuo atveju, jei moliūgai tiesiog turi baigti nokti kelias dienas. Asmenys neturėtų bandyti nokinti patalpose, kol riešutinis moliūgas neįgis savo firminės varpelio formos ir neužaugs iki viso dydžio ir svorio.