Vitaminų perdozavimo simptomai skiriasi priklausomai nuo to, kokio vitamino buvo suvartojama per daug. Paprastai tik riebaluose tirpūs vitaminai gali sukelti perdozavimą. Šie vitaminai, įskaitant vitaminą A, vitaminą D ir vitaminą K, gali kauptis riebalų ląstelėse ir pasiekti toksišką koncentraciją. Priešingai, jei suvartojama per daug vandenyje tirpių vitaminų, jie tiesiog pasišalina su šlapimu. Dvi šios taisyklės išimtys yra riebaluose tirpus vitaminas E, kuris neturi jokio toksiškumo, ir vandenyje tirpus vitaminas B6, kuris gali sukelti perdozavimo simptomus.
Terminas “vitaminas A” reiškia molekulių, vadinamų retinoidais, klasę, įskaitant medžiagas retinolį, tinklainę, retinoinę rūgštį ir beta karotiną. Žmonės turi gauti vitamino A su maistu, kad užtikrintų tinkamą augimą, regėjimą, dauginimąsi ir odos sveikatą. Vienas iš ryškiausių vitamino A perdozavimo simptomų yra odos sausumas ir niežėjimas. Kitos problemos, kurias sukelia perteklinis suvartojimas, pavyzdžiui, padidėjęs slėgis smegenyse, gali sukelti simptomus, įskaitant neryškų matymą ir galvos skausmą.
Vitaminas D vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant kalcio kiekį organizme ir palaikant stiprius kaulus. Deja, kai kurie ekspertai mano, kad vitaminas D yra toksiškiausias iš visų vitaminų. Didelis šios medžiagos kiekis gali sukelti padidėjusį kalcio kiekį kraujyje, o tai sukelia tokius simptomus kaip pilvo skausmas, inkstų akmenligė, vidurių užkietėjimas, prislėgta nuotaika ir arterijų kalcifikacija.
Priešingai nei rimtas vitamino D sukeliamas šalutinis poveikis, vitamino K perdozavimo simptomai paprastai yra nedideli ir sukelia problemų tik kai kuriems pacientams. Šis vitaminas yra labai svarbus baltymų, kurie padeda kraujui krešėti, susidarymui. Kūdikiams paprastai po gimimo suleidžiama vitamino K injekcija, kad būtų išvengta gausaus kraujavimo ar mėlynių. Perteklinis vitamino K davimas kūdikiams gali pakenkti, nes didelis šios medžiagos kiekis gali sunaikinti raudonųjų kraujo kūnelių membranas. Tai sukelia tokius simptomus kaip gelta, dusulys ir nuovargis.
Tokoferolis, kitas riebaluose tirpaus vitamino E pavadinimas, yra svarbus, nes jis tarnauja kaip antioksidantas. Jis yra unikalus iš riebaluose tirpių vitaminų, nes su juo nesusijęs joks toksiškumas. Net vartojant dideles vitamino dozes, perdozavimo simptomai nepasireiškia.
Kita taisyklės, kad riebaluose tirpūs vitaminai gali būti toksiški, išimtis yra vitaminas B6, dar žinomas kaip piridoksinas, piridoksalis arba piridoksaminas. Ši molekulė yra svarbi padedant organizmui metabolizuoti maistą. Vitamino B6 perdozavimo simptomai gali būti galūnių tirpimas ar dilgčiojimas.