Vištienos krūtinėles galite saugiai atitirpinti panardinę į šaltą vandenį, pakaitinę mikrobangų krosnelėje arba palikę šaldytuve. Atsargiai tvarkykite vištieną ar kitus greitai gendančius maisto produktus, kad jūsų maiste nesidaugintų potencialiai kenksmingos bakterijos. Nesaugu atitirpinti vištieną paliekant ją ant stalo arba įdedant į šiltą vandenį, nes abiejose aplinkose mėsa per daug įkaista. Žalia vištiena neturėtų būti šiltesnė nei 40 laipsnių pagal Farenheitą (4 laipsniai Celsijaus), nes viskas, kas viršija šią temperatūrą, leidžia daugintis bet kokioms maiste esančioms bakterijoms ir gali greitai padaryti vištieną nesaugu valgyti.
Jei atitirpsite vištienos krūtinėlę įdėdami jas į šaltą vandenį, vienam kilogramui (0.45 kg) mėsos atitirpinimas užtruks apie vieną valandą. Labai dideli gabaliukai užtrunka ilgiau. Supjaustę krūtinėlę į mažesnius gabalėlius, vištiena greičiau atitirps.
Įsitikinkite, kad vištiena yra sandariai suvyniota, kad žalios mėsos bakterijos neužterštų ją supančio paviršiaus. Laikant jį suvyniotą, vanduo nepatenka į mėsą, o tai nėra pavojinga, tačiau gali neigiamai paveikti vištienos kokybę. Jei jums sunku laikyti vištienos krūtinėlių pakuotę panardintą, pabandykite ant jos uždėti stiklinę kepimo skardą, kad ją apsunkintumėte. Įsitikinkite, kad viskas, kas liečiasi su pakuote, po to būtų kruopščiai nuplaunama.
Sunku pasakyti, kiek laiko užtrunka vištienos krūtinėlėms atitirpinti mikrobangų krosnelėje, nes kiekvieno prietaiso galia ir efektyvumas skiriasi. Paprastai geriausia vištieną kaitinti ant vidutinės galios porą minučių ir patikrinti, ar jos dalys nepradėjo kepti. Taip pat saugu šaldytą vištieną virti jos prieš tai neatšildydami, todėl teoriškai atitirpinimo ir gaminimo procesus galite derinti, jei planuojate vištieną kepti ir mikrobangų krosnelėje. Kaip visada, atsargiai nuvalykite bet kokį paviršių, su kuriuo vištiena liečiasi, kol ji yra žalia.
Labiausiai rekomenduojamas ir saugiausias būdas atitirpinti vištienos krūtinėlę – leisti jas sėdėti šaldytuve, kol visiškai atšils. Šis procesas gali užtrukti apie penkias valandas vienam kilogramui (0.45 kg), tačiau siekiant užtikrinti saugumą, vištienos krūtinėles paprastai geriausia atitirpinti visą dieną arba bent jau per naktį. Atšildydami tokiu būdu įsitikinkite, kad šaldytuve nustatyta 40 laipsnių Farenheito (4 laipsnių Celsijaus) arba žemesnė temperatūra. Vištienos krūtinėlės turi būti laikomos suvyniotos, o taip pat po jomis verta padėti lėkštę ar keptuvę, kad atitirpstant nuvarvėjęs skystis susikauptų ir vėliau būtų galima nuplauti.