Tyrimai parodė, kad apie 70 procentų vaikų yra jautrūs kartumui. Daugelyje daržovių, įskaitant brokolius, kopūstus, rėžius ir žiedinius kopūstus, yra junginių, vadinamų gliukozinolatais, dėl kurių jų skonis gali būti kartaus. Manoma, kad jautrumas kartumui kyla dėl to, kad vaikai turi tam tikrų TAS2R38 geno variacijų, susijusių su kartumo receptoriais.
Daugiau faktų apie kartėlį:
Kiekvienas turi dviejų tipų TAS2R38 genus, kurie gali būti jautrūs ir nejautrūs. Suaugusieji, turintys daug jautraus tipo TAS2R38, dažnai yra „supertrautojai“. Tačiau vien tik jautrių geno versijų turėjimas nepadarys ko nors superdegustuotojo. Žmogus taip pat turi turėti daugiau skonio receptorių nei kiti žmonės. Tie, kurie yra superdegustatoriai, yra daug jautresni visiems skoniams, bet ypač kartumui.
Netgi suaugusieji, turintys jautresnes TAS2R38 geno versijas, mano, kad tam tikri maisto produktai yra kartūs. Viename tyrime tiriamieji, turintys jautrią geno versiją, daržoves įvertino 60 procentų karčiau nei tie, kurie turėjo mažiau jautrią versiją.
Yra būdų, kaip apeiti šį genetinį jautrumą. Pavyzdžiui, vienas tyrimas atskleidė, kad vaikai valgė net 80 procentų daugiau daržovių, kai buvo valgomi su padažu, nei tada, kai patiekiami patys.