Norint sumažinti cholesterolio kiekį dieta, reikia labai sumažinti suvartojamų sočiųjų riebalų kiekį, tuo pačiu didinant maisto produktų, kuriuose natūraliai mažai riebalų ir kuriame nėra cholesterolio, suvartojimą. Maisto produktų, kuriuose gausu tirpių skaidulų, valgymas taip pat pasirodė esąs veiksmingas būdas sumažinti cholesterolio kiekį. Maisto produktai, kuriuose yra daug tirpių skaidulų, taip pat turi mažai riebalų ir neturi cholesterolio. Žalio česnako pridėjimas prie reguliariai vartojamų maisto produktų, siekiant kovoti su dideliu mažo tankio lipoproteinų (MTL) – „blogosios“ cholesterolio formos – kiekiu, išlaikė laiko išbandymą ir yra labai rekomenduojamas.
Cholesterolio kiekiui pirmiausia įtakos turi sočiųjų riebalų, kurių gausu mėsoje, kiaušinių tryniuose, riebiuose pieno produktuose, kokosuose ir kai kuriuose riešutuose, pavyzdžiui, makadamijos riešutuose, suvartojimas. Cholesterolio kiekio dieta sumažinti nepavyks nesumažinus šių maisto produktų vartojimo. Kai kurie patarimai, kuriuos galite pritaikyti praktikoje: valgykite kiaušinių baltymus, o ne visą kiaušinį, atsisakykite raudonos mėsos, kol cholesterolio lygis normalizuosis, ir rinkitės pieno produktus, kuriuose yra 1–2 procentai riebalų. Reikėtų vengti neriebių pieno produktų, nes kai kurie riebalai yra būtini tinkamam mineralinio kalcio pasisavinimui.
Taip pat galite sumažinti cholesterolio kiekį savo mityboje gamindami maistą, pagamintą iš šviežių vaisių, daržovių ir paveldimų grūdų, kurie, pageidautina, buvo užauginti ekologiškai. Šiuose sveikuose maisto produktuose ne tik gausu maistinių medžiagų, bet ir natūraliai juose yra mažai riebalų, daug tirpių skaidulų ir nėra cholesterolio. Paveldimi grūdai yra spelta, kamutas, miežiai, soros ir kvinoja. Tirpios skaidulos padeda surišti riebalus žarnyne, neleidžia jiems patekti į kraują ir didina blogojo cholesterolio kiekį.
Maisto produktai, kuriuose gausu tirpių skaidulų, yra avižiniai dribsniai, pupelės, žirniai, avižų sėlenos ir citrusiniai vaisiai. Vienas iš būdų sumažinti cholesterolio kiekį maiste valgant maistą, kuriame gausu tirpių skaidulų, yra naudoti juos gaminant patiekalus, kurie jums patinka. Pavyzdžiui, daugelis žmonių mėgsta čili – patiekalą, kuris gali būti gaminamas su pupelėmis ir labai nedideliu kiekiu kalakutienos ar vištienos, o ne raudonos mėsos, arba tai gali būti vegetariškas patiekalas. Iš citrusinių vaisių galima gaminti skanias vaisių salotas, užpiltas neriebiu jogurtu, arba trintuvu paruošti glotnutį. Vaisių salotose turi būti ne daugiau kaip trijų skirtingų rūšių vaisiai.
Neapdoroto česnako pridėjimas yra dar vienas labai veiksmingas būdas sumažinti cholesterolio kiekį dietoje. Galima dėti į tokius patiekalus kaip daržovių salotos ir čili. Kai kurie žmonės, gamindami šviežias morkų sultis, nori išspausti sultis iš vienos ar dviejų gvazdikėlių, tada supilti jas kartu, o tai daugeliui žmonių sukuria stebėtinai malonų skonį.