Nedidelė pasaulio gyventojų dalis, maždaug du procentai, yra veganai. Jie valgo dietą be jokių gyvūninės kilmės produktų, taip pat gali ieškoti gyvūninės kilmės kosmetikos ir drabužių šaltinių. Veganų priėmimas vakarieniauti gali būti bauginantis, jei esate įpratę labai pasikliauti gyvūniniais maisto šaltiniais. Pasitelkę šiek tiek išradingumo, galite nustebinti ir pradžiuginti svečius vaišėmis, kurios gali pamaloninti ir jūsų mėsą valgančių svečių apetitą.
Kai ruošiate veganišką vakarienę, turite pasirinkti du pagrindinius maršrutus. Pirmoji – vakarienę gaminti su netikrais gyvūninės kilmės produktais, pagamintais iš sojos, riešutų ar kviečių. Daugumoje bakalėjos parduotuvių yra sojos produktų, kurių išvaizda ir skonis primena kalakutieną, dešreles, maltą jautieną ir įvairius kitus gyvūninės kilmės produktus. Taip pat galima įsigyti sūrių ir pieno iš sojų bei įvairių riešutų. Antrasis variantas – vakarienę ruošti be jokių gyvulinės kilmės produktų: pavyzdžiui, veganiška kiniška ar indiška vakarienė, pagaminta iš daržovių ir grūdų.
Jei norite pagaminti vakarienę, kuri būtų įprasta mėsos valgytojams, galbūt norėsite pasirinkti netikros mėsos kelią. Pavyzdžiui, visiškai įmanoma pagaminti visiškai veganišką Padėkos dienos patiekalą su keliais nedideliais pakeitimais. Tofurky ar panašus produktas gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas, o bulvių košę galite gaminti su riešutų pienu ir margarinu. Tokie patiekalai kaip daržovės ir spanguolių padažas gali būti lengvai ir greitai pagaminti veganiškai.
Kai kuriems pereinamiesiems veganams patiekalas su netikrais mėsos produktais gali būti labai sveikintinas. Daugelis mėsos valgytojų taip pat mėgaujasi gyvūniniais produktais, kuriuos mėgsta, o vakarienė gali paskatinti susidomėjimą ir pokalbius, taip pat būti maistinga ir skani. Idėjų galite pasisemti iš sojų koridoriaus bakalėjos parduotuvėje arba iš įmonių, gaminančių dirbtinės mėsos produktus, tinklalapių. Galbūt jus nustebins daugybė įdomių dalykų.
Savo vietą turi ir etniniai patiekalai be gyvūninės kilmės produktų. Indija ir Kinija turi ilgą veganišką ir vegetarišką istoriją, kuri lėmė kūrybišką ir skanią virtuvę. Šioms tautoms skirtų kulinarinių knygų lengva rasti arba receptų galite ieškoti internete. Veganiškame indiškame maiste paprastai yra šviežių daržovių, baltymų avinžirnių pavidalu ir grūdų, tokių kaip lęšiai ir ryžiai. Daugelis indiškų duonos ir pyragaičių – nuo naano iki samosos – taip pat tinka veganams. Tradicinė kinų virtuvė labai priklauso nuo šviežių ir marinuotų daržovių, taip pat sojos produktų, tokių kaip tempeh ir tofu.
Taip pat yra daugybė veganiškų desertų, įskaitant ledus be pieno ir kepinius, nors galite pasigaminti ir patys. Daugelis kulinarinių knygų ir svetainių specializuojasi veganiškų desertų receptuose, su kuriais galite eksperimentuoti kelias dienas prieš vakarienę. Vasarą gali pakakti šerbeto ir šviežių vaisių, kurie visiems labai patiks. Kitu metu galbūt norėsite eksperimentuoti su veganišku kepimu, kuris pakeičia keletą paprastų maisto gaminimo gudrybių tradiciškai kepiniuose naudojamus gyvūninius produktus.