Morello vyšnios yra rūgščių vyšnių atmaina. Jie yra giliai bordo, kartais atrodo beveik juodos spalvos. Dauguma vyšnių veislių yra saldesnės, tačiau Morello vyšnios yra labai aštrios; todėl daugelis žmonių nesimėgauja jų stipriu skoniu, kai jie yra termiškai neapdoroti. Morello vyšnios dažnai naudojamos pakaitintos tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Vienas iš pagrindinių Morello vyšnių naudojimo būdų yra uogienė. Prieš kaitinant vyšnias reikia pašalinti stiebus ir kauliukus. Paruoštos vyšnios derinamos su pektinu – chemine medžiaga, kuri sulaiko vaisius ir suteikia želė primenančią tekstūrą. Morello vyšnių uogienę galima laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose ir naudoti kaip užtepėlę prie duonos, sausainių ar paplotėlių.
Vyšnios taip pat yra turtingas pyragų, pyragų ir pyragų įdaras. Kai kurie žmonės renkasi Morello vyšnias, nes jos yra stipresnio skonio nei saldžiosios vyšnios, kurios gali prarasti savo skonį po aukštos temperatūros poveikio. Vyšnios pakaitinamos ir sumaišomos su cukrumi, kad vyšnios gautųsi tirštas sirupas. Jis gali būti dedamas ne tik į deserto plutą ar kaip įdarą, bet ir kaip padažą, kurį galima dėti ant blynų, vaflių ar kitų desertų.
Iš šių vyšnių taip pat galima gaminti likerį, saldų alkoholinį gėrimą, kuris gali būti patiekiamas vieną, naudojamas kokteiliams gardinti arba kaip lengvas pyrago ar ledų užpilas. Morello vyšnių likeris yra degtinės, cukraus ir vandens derinys, dedamas kartu su tokiu pat kiekiu vyšnių. Vyšnios mirkomos degtinės mišinyje maždaug tris mėnesius, kad ją pagardintų. Tada kieti gabalėliai filtruojami ir skystis supilamas į stiklinį butelį. Ilgiau stovint likeris yra kvapnesnis, todėl jį galima laikyti neribotą laiką ir pasiekti teigiamų rezultatų.
Šias vyšnias galite naudoti ir pikantiškiems patiekalams. Iš vyšnių galima gaminti padažą, kuris patiekiamas kartu su antiena, kiauliena ar vištiena. Vaisiai derinami su česnaku, sojų padažu, imbieru ir čili pipirais, kad būtų azijietiškas skonis, o rusų virtuvėje veršienos kepsniui užpilamas pašildytas rūgščiųjų vyšnių ir cukraus mišinys.
Jei turite didelę šviežių Morello vyšnių partiją, priedus galite užšaldyti ir panaudoti kitą kartą. Atskirus vaisius reikia paskleisti ant didelės kepimo skardos ar kito lygaus paviršiaus ir atskirai užšaldyti, kitaip jie sudarys didelį bloką. Kai vyšnios užšaldomos atskirai, jas galima sudėti į sandarų indą. Šaldytos vyšnios dažniausiai pasiteisina, jei į receptus įtrauksite jas dar šaldytas, nes atšildytos vyšnios bus per minkštos ir šlapios.