Perėjimas prie veganizmo daugeliui žmonių gali atrodyti beveik neįmanomas. Veganai savo racione vengia visų gyvūninės kilmės produktų, tai reiškia, kad jie vengia mėsos, pieno produktų ir kiaušinių. Daugelis veganų taip pat vengia medaus, o kai kurie veganai netgi vengia maisto produktų, kurie bet kuriuo metu buvo apdoroti gyvūniniais produktais, pavyzdžiui, daugybe rafinuotų baltųjų cukrų, kurių rafinavimo procese gali būti naudojami kaulų anglies filtrai.
Kai bandote pereiti prie veganizmo, turite susirūpinti dviem pagrindiniais dalykais: sveikata ir malonumais. Svarbu įsitikinti, kad perėjus prie veganizmo racione gausite visus reikalingus vitaminus ir mineralus, nepasikliaukite angliavandeniais, kad patenkintumėte savo potraukį, ir rastumėte pakankamai baltymų. Taip pat svarbu, kad ir toliau mėgautumėte valgymą ir rastumėte maisto produktų, kurie gali patenkinti kai kuriuos jūsų norus.
Perėjus prie veganizmo sveikai maitintis stebėtinai lengva. Nepaisant įprastinės išminties, daugumoje maisto produktų, įskaitant daržoves, baltymai iš tikrųjų yra lengvai prieinami, o gerai subalansuota veganiška mityba suteiks daug baltymų. Jei papildysite savo mitybą bet kokiais ankštiniais augalais, tokiais kaip soja ar kiti riešutai, arba bet kokia netikra mėsa, pagaminta iš grynų kviečių baltymų, perėjus prie veganizmo greičiausiai gausite daug daugiau nei jums reikia kasdien.
Daugelis žmonių, perėję prie veganizmo, patiria mažiau vitaminų D, B2 ir B12, taip pat kalcio ir jodo. Tai gali būti problematiška, jei neprižiūrima, nors reikia pažymėti, kad daugelis visaėdžių gyvūnų taip pat turi tų pačių vitaminų ir mineralų trūkumą, todėl problema nebūtinai kyla dėl perėjimo prie veganizmo. Vitaminą D turbūt sunkiausia rasti veganams, nes natūraliai jo yra gyvūninės kilmės produktuose. Vitaminą D organizmas natūraliai sintetina reaguodamas į saulę, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje daugelis iš mūsų praleidžiame per mažai laiko lauke, kad patenkintų vitamino D poreikį. Dėl to daugelis veganiškų maisto produktų, tokių kaip margarinai ir sojos pienas, yra praturtinti vitaminu D, taip pat gali būti naudojamos veganams tinkamos vitamino D kapsulės.
Vitaminas B12 taip pat yra problemiškas perėjus prie veganizmo, nes mažai tikėtina, kad jis atsiras tokia forma, kurią žmonės galėtų naudoti bet kurioje augalinėje medžiagoje. Dėl to svarbu vienaip ar kitaip papildyti vitaminu B12. Maistinės mielės, margarinas ir sojų pienas dažnai yra praturtinti B12, o daugelyje multivitaminų yra B12. Vitamino B2, kaip ir kalcio ir jodo, yra augalinėse medžiagose, todėl tereikia valgyti teisingai. Patartina įsitikinti, kad gaunate pakankamai tamsių lapinių žalumynų, grybų ir jūros daržovių, nes šie trys maisto tipai padės gauti daug reikalingų vitaminų ir mineralų.
Kai kuriems žmonėms nekyla problemų pereiti prie veganizmo, kai trūksta tam tikrų maisto produktų. Šie žmonės mano, kad jiems labiau patinka švieži vaisiai ir daržovės, riešutai, sėklos ir grybai, patiekiami kaip visavertis maistas arba keptos bulvytės ir kiti paprasti gaminiai. Kiti mano, kad jiems labai trūksta mėsos ir pieno produktų. Pastarajam veganui yra daugumos įsivaizduojamų maisto produktų veganų pakaitalų. Veganiškas pudingas, veganiškas pienas, veganiškas sūris, veganiška vištiena, veganiška dešra, veganiška kalakutiena – visa tai galima rasti vietinėje sveiko maisto parduotuvėje. Ir nors kai kurių skonis gali būti ne toks kaip jų gyvūninės kilmės atitikmuo arba gali turėti šiek tiek kitokią tekstūrą, šiek tiek paeksperimentuodami galiausiai rasite pakaitalų, kurie patenkins jūsų ekstremaliausius potraukius ir ilgainiui padės pereiti prie veganizmo. paleisti.