Klevų sirupas gaminamas iš sulos – skysčio, kuris anksti pavasarį subėga į cukrinį klevo medį, pranešdamas, kad medžiui laikas dygti. Sula yra skaidrios išvaizdos, kaip vanduo, bet yra tirštesnės, lipnios konsistencijos, taip pat saldesnio skonio.
Cukrinimo metu klevų sirupo gamintojai baksno į klevus, kad ištrauktų sulą. Dauguma šiuolaikinių sirupo gamintojų suloms surinkti naudoja vamzdelių sistemą. Į medį išgręžta nedidelė skylutė, tada į skylę įkišamas mažas snapelis arba čiaupas. Sula iš čiaupo išteka į ilgą plastikinio vamzdelio gabalą, kuris vienu metu gali sujungti daugiau nei 100 medžių. Sultys tekės per vamzdelį ir nutekės į pagrindinį indą arba laikymo baką. Sirupo gamintojai ir toliau rinks sulą, kol ji taps spalva. Spalvos pasikeitimas signalizuoja, kad medžiai tuoj pradės pumpuotis.
Tada sula išvežama į cukrainę, kur paverčiama klevų sirupu. Sula perkošiama ir supilama į neuždengtas nerūdijančio plieno kepimo indus. Tradiciškai šiukšliadėžės statomos ant labai karštos malkomis kūrenamos ugnies, nes malkos dega karštai ir ilgai.
Sula verdama, kad pasišalintų didžioji dalis vandens, paliekant daugiausia saldų sirupą. Šis procesas apima daugybę bandymų, maišymo ir ant viršaus burbuliuojančių saldžių putų nugriebimo. Putose yra sulos priemaišų; kuo ilgiau virsite sirupą, tuo daugiau putos turėsite. Vienam galonui (30 litro) klevų sirupo pagaminti reikia daugiau nei 114 galonų (3.78 litrų) sulos.
Tada paruoštas sirupas rūšiuojamas ir supilamas į laukimo indus. Sirupas klasifikuojamas pagal konsistenciją, spalvą ir skonį. Pasėlių kremui suteikiamas išgalvotos titulas. Išgalvotas sirupas yra labai šviesios spalvos ir subtilaus klevo skonio. Dauguma žmonių, kuriančių klevų sirupą, renkasi A klasės vidutinį gintarą. A klasė turi tvirtesnį klevo skonį. Kad ir kokią rūšį pasirinktumėte, klevų sirupas bus puikus priedas prie blynų.