Krapų marinuoti agurkai, dar žinomi tiesiog kaip marinuoti agurkai, yra gana lengvai pagaminami ir yra pagrindinis daugelio pasaulio virtuvių maistas. Norint juos pagaminti, daržovė – dažnai, bet ne visada agurkai – rauginama sūriame vandenyje arba acte kartu su įvairiais prieskoniais, įskaitant krapus. Jie istoriškai buvo populiarūs vietovėse, kur šaltos žiemos neleido gyventojams po vasaros gauti šviežių daržovių. Agurkai yra populiariausia daržovių rūšis, naudojama marinuotiems agurkams gaminti, tačiau kitos naudojamos priklausomai nuo vietos prieinamumo.
Žmonės valgo marinuotus agurkus kaip užkandį, ant sumuštinių ir mėsainių arba kaip priedą prie salotų ar karštų patiekalų. Skirtingos kultūros marinuoja skirtingas daržoves. Rytų Azijoje žmonės raugina ropes ir ridikėlius, o Rusijoje populiarūs grybai ir baklažanai. Anglijoje populiarūs marinuoti svogūnai, o Rumunijoje paprikos – tipiškas marinuotas patiekalas.
Krapų marinuoti agurkai iš esmės gaminami fermentuojant daržoves vandens ir druskos mišinyje arba acte. Iš abiejų mišinių gaunamas šiek tiek kitoks produktas, kuris išliks valgomas ilgą laiką. Kadangi mišinio pH yra 4.6 ar mažesnis, bakterijos negali išgyventi, todėl daržovės ilgiau išsilaiko. Skirtingi priedai duoda skirtingus rezultatus, įskaitant spalvos ir konsistencijos pokyčius; Pavyzdžiui, į konteinerius įdėjus vynuogių lapų, galima išsaugoti traškumą.
Dabar daugumoje prekybos centrų parduodami mišiniai raugintam agurkams paruošti, ir jie skirti palengvinti procesą. Namų virėjams tereikia užplikyti mišinį vandenyje ir pridėti marinuotų agurkų, kai mišinys atvės iki kambario temperatūros. Galima įsigyti įvairių skonių marinuotų agurkų mišinių, įskaitant saldžius, karštus, ypač rūgštus ir košerinius krapus. Pagal marinuotų krapų receptus į mišinį reikia pridėti tam tikros rūšies krapų, taip pat galima naudoti šviežius krapus, džiovintas žoleles arba krapų sėklas. Nesvarbu, kokia mišinio rūšis buvo naudojama, marinuotus agurkus sukonservavus skystyje, visą stiklainį reikia virti vandenyje 5–10 minučių. Tuo metu marinuoti agurkai yra paruošti laikyti.