Makaronai ir sūris yra labai populiarus maistas, kurį gana lengva pasigaminti namuose. Gamindami šį patiekalą namuose, virėjai gali kontroliuoti ingredientų kokybę, atrinkti sveikesnius ingredientus nei tie, kurie yra supakuotuose mišiniuose. Namų virėjai taip pat gali sukurti recepto variantų, pridėdami savo papildų, pradedant egzotiniais sūriais ir baigiant rūkyta lašiša.
Klasikiniai makaronai ir sūris yra sotus kepimo patiekalas, kurį galima pagardinti įvairiais būdais. Galite naudoti šį pagrindinį kepimo receptą, norėdami gaminti troškinius iš tokių ingredientų kaip tunas, brokoliai ir grybai, arba galite valgyti paprastus. Nors tai gali atrodyti sudėtinga, iš tikrųjų labai lengva surinkti šį patiekalą, o išskirtinis skonis gali būti geresnis nei mišiniai dėžutėje.
Gamindami šį klasikinį patiekalą kulinarai taip pat neapsiriboja vien makaronais. Įvairios makaronų formos yra priimtinos, nors geriausios yra drąsios, stambios formos, nes jos gerai išlaiko kreminį padažą. Taip pat galima naudoti įvairius sūrius; nors čederis ir šveicariškas yra įprasti ir populiarūs, virėjai gali norėti žaisti su Gouda, Gruyère ar kitais sodriais, kvapniais sūriais. Sūrio mišinys taip pat yra puiki idėja.
Norėdami gaminti makaronus ir sūrį, pradėkite nuo verdančio vandens makaronams ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). Naudodami kepimo indą išmatuokite jums reikalingą makaronų kiekį; atminkite, kad verdant makaronai išsipučia; o skirtingos formos užima skirtingą tūrį. Toliau pateikiamas padažas yra skirtas pusantro lito kepimo indui, iš kurio gaunama nuo keturių iki šešių patiekalų dydžio makaronų ir sūrio. Išpjaukite jį pagal poreikį įvairių dydžių kepimo indams.
Kol makaronai verda, tankiame puode ištirpinkite du šaukštus sviesto ir supilkite du šaukštus miltų, kad susidarytų roux. Maišykite, kol roux taps kreminės, auksinės rudos spalvos, tada lėtai supilkite du puodelius pieno. Įdėkite tokių ingredientų kaip pipirai, paprika, muskato riešutas, lauro lapai, gvazdikėliai, česnakai arba svogūnai, kad gautumėte papildomo skonio, ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Perkoškite į puodą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei viską paskirsite tinkamai, grietinėlės padažą galite supilti į makaronų puodą, kol makaronai nusausėja.
Kai makaronai išvirs, apšlakstykite juos grietinėlės padažu, kad pasidengtų, o pusę makaronų supilkite į riebalais išteptą kepimo indą. Pabarstykite makaronus maždaug vienu puodeliu tarkuoto sūrio, tada supilkite likusius makaronus ant viršaus, užpildami tuos makaronus dar vienu puodeliu sūrio. Vieną pusę puodelio džiūvėsėlių paskrudinkite nedidelėje keptuvėje su trupučiu sviesto ir pabarstykite džiūvėsėliais ant makaronų ir sūrio. Kepkite neuždengtą 30 minučių, kol indo viršus paruduos, ir patiekite iškepusiems makaronams ir sūriui maždaug penkias minutes.